Patate Farcite
Ricetta Patate Farcite di Redazione, Pubblicata il 17 Marzo 2011, aggiornata 18 Maggio 2025
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Tempo di Preparazione 15 min -
Tempo di Cottura 35 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare le Patate Farcite
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
4 patate medie della medesima dimensione e forma.
Per il ripieno:
2 cucchiai di grana grattugiato, 8 fettine di speck tagliato sottile, 80 g di caciocavallo a dadini, burro, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Lavare le patate e metterle in una casseruola, a partire dall’acqua fredda salata.
Lasciarle sobbollire fino a ¾ di cottura (circa 20 minuti), fio a quando cioè, infilando uno stuzzicadenti, quest’ultimo incontra ancora un po’ di resistenza.
Scolarle e lasciarle intiepidire.
Eliminare la buccia delle patate e dividerle a metà.
Scavarne la polpa, facendo attenzione a lasciarne un sottile strato, in modo da ottenere un “guscio” perfettamente integro.
Mettere da parte la polpa scavata, riducendola in purea.
Una volta scavate tutte le patate, disporle su una teglia ricoperta di carta apposita e metterle in forno, preriscaldato a 180°C, per circa 15 minuti.
Toglierle dal forno appena diventeranno croccanti e dorate.
Riempire le patate con una farcia ottenuta mescolando assieme la purea e lo speck sminuzzato finemente.
Aggiustare di sale (poco) e di pepe.
Coprire con dadini di caciocavallo e cospargere di grana grattugiato.
Bagnare con un po’ di burro fuso e passare in forno per pochi minuti, per dar modo al formaggio di sciogliersi.
NOTA:
Se la polpa scavata dovesse essere dura, lessarla per qualche minuto in acqua salata e, poi, ridurla in purea.
- Ingredienti ben asciutti aiutano a ottenere una resa migliore.
- Una presentazione ordinata valorizza il contorno.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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