Le Patate farcite sono un piatto che piace veramente a tutti.
La farcia viene preparata con grana grattugiato, dadini di caciocavallo e speck.
Una volta farcite, le patate vengono passate in forno.
La ricetta non presenta alcuna difficoltà.

17 Marzo 2011 /

Aggiornata il 8 Marzo 2020

Ricetta Patate Farcite

di FraGolosi

Categoria: Contorni

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  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 15 min
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 35 min
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

4 patate medie della medesima dimensione e forma.
Per il ripieno:
2 cucchiai di grana grattugiato, 8 fettine di speck tagliato sottile, 80 g di caciocavallo a dadini, burro, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Lavare le patate e metterle in una casseruola, a partire dall’acqua fredda salata.
Lasciarle sobbollire fino a ¾ di cottura (circa 20 minuti), fio a quando cioè, infilando uno stuzzicadenti, quest’ultimo incontra ancora un po’ di resistenza.
Scolarle e lasciarle intiepidire.
Eliminare la buccia delle patate e dividerle a metà.
Scavarne la polpa, facendo attenzione a lasciarne un sottile strato, in modo da ottenere un “guscio” perfettamente integro.
Mettere da parte la polpa scavata, riducendola in purea.
Una volta scavate tutte le patate, disporle su una teglia ricoperta di carta apposita e metterle in forno, preriscaldato a 180°C, per circa 15 minuti.
Toglierle dal forno appena diventeranno croccanti e dorate.
Riempire le patate con una farcia ottenuta mescolando assieme la purea e lo speck sminuzzato finemente.
Aggiustare di sale (poco) e di pepe.
Coprire con dadini di caciocavallo e cospargere di grana grattugiato.
Bagnare con un po’ di burro fuso e passare in forno per pochi minuti, per dar modo al formaggio di sciogliersi.

NOTA:
Se la polpa scavata dovesse essere dura, lessarla per qualche minuto in acqua salata e, poi, ridurla in purea.

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FraGolosi

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