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Vellutata di Funghi e Patate

Ricetta Vellutata di Funghi e Patate di , Pubblicata il 22 Dicembre 2013, Aggiornata 11 Settembre 2026

“La vellutata di funghi e patate è un primo piatto gustoso e ricco di sapore, facile da preparare. La ricetta prevede dosi per 4 persone e richiede circa 40 minuti di preparazione.”
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Vellutata di Funghi e Patate
Vellutata di Funghi e Patate

Pronta in 40 minuti

La Vellutata di Funghi e Patate rientra nella categoria del confort food, cioè delle pietanze che nel periodo invernale confortano e rinfrancano.
La ricetta è semplice e veloce.

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Ingredienti per Vellutata di Funghi e Patate

Dosi per 4 persone

  • Per la vellutata

    • 450 g di funghi porcini o misti

    • 3 patate

    • 1 cipolla

    • 1 spicchio d’aglio

    • 40 g di burro

    • 1 ciuffo di prezzemolo

    • 1 dado vegetale

    • 1 l di acqua

    • 15 g di farina

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

  • Per spolverizzare

    • parmigiano grattugiato

  • Per accompagnare

    • crostini

Come preparare la Vellutata di Funghi e Patate

Preparazione
  1. 1
    Sbucciare le patate, lavarle e ridurle in pezzi. Pulire delicatamente i funghi con un panno umido per togliere i residui di terra.
  2. 2
    Tagliarli a fettine molto sottili. Versare 5 cucchiai di olio in un tegame,
  3. 3
    Cuocere i funghi a fuoco vivace per 5 minuti assieme all’aglio e alla cipolla tritata, mescolando di tanto in tanto.
  4. 4
    Abbassare la fiamma, aggiungere le patate e versare l’acqua. Unire il dado, un po’ di pepe e proseguire la cottura per altri 15 minuti.
  5. 5
    Aggiungere, al bisogno, ancora un po’ d’acqua. A cottura ultimata, assaggiare e, se necessario, insaporire di sale.
  6. 6
    Frullare la zuppa con un frullatore ad immersione.
  7. 7
    Mettere sul fuoco un tegamino con il burro e, quando inizierà a sciogliersi, unire la farina. Mescolare con cura fino a farla dorare.
  8. 8
    Aggiungere un mestolo di purea, mescolare e versare il tutto nel tegame in cui si trova il resto della crema di zucca.
  9. 9
    Lasciare cuocere per altri 5 minuti, mescolando frequentemente. Un minuto prima di spegnere, unire il prezzemolo tritato.
  10. 10
    Versare la zuppa di funghi e patate nelle scodelle, cospargere di parmigiano grattugiato e servire con crostini.
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