Vellutata di Funghi e Patate
Ricetta Vellutata di Funghi e Patate di Redazione, Pubblicata il 22 Dicembre 2013, aggiornata 17 Maggio 2025
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Tempo di Preparazione 15 min -
Tempo di Cottura 25 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare la Vellutata di Funghi e Patate
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
Per la vellutata:
450 g di funghi porcini o misti, 3 patate, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 40 g di burro, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 dado vegetale, 1 l di acqua, 15 g di farina, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Per spolverizzare:
parmigiano grattugiato.
Per accompagnare: crostini.
PREPARAZIONE
Sbucciare le patate, lavarle e ridurle in pezzi.
Pulire delicatamente i funghi con un panno umido per togliere i residui di terra.
Tagliarli a fettine molto sottili.
Versare 5 cucchiai di olio in un tegame,
Cuocere i funghi a fuoco vivace per 5 minuti assieme all’aglio e alla cipolla tritata, mescolando di tanto in tanto.
Abbassare la fiamma, aggiungere le patate e versare l’acqua.
Unire il dado, un po’ di pepe e proseguire la cottura per altri 15 minuti.
Aggiungere, al bisogno, ancora un po’ d’acqua.
A cottura ultimata, assaggiare e, se necessario, insaporire di sale.
Frullare la zuppa con un frullatore ad immersione.
Mettere sul fuoco un tegamino con il burro e, quando inizierà a sciogliersi, unire la farina.
Mescolare con cura fino a farla dorare.
Aggiungere un mestolo di purea, mescolare e versare il tutto nel tegame in cui si trova il resto della crema di zucca.
Lasciare cuocere per altri 5 minuti, mescolando frequentemente.
Un minuto prima di spegnere, unire il prezzemolo tritato.
Versare la zuppa di funghi e patate nelle scodelle, cospargere di parmigiano grattugiato e servire con crostini.
- Una zuppa ben riuscita deve avere gusto equilibrato e consistenza gradevole.
- Regolare i liquidi poco alla volta permette maggiore controllo.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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