Ricetta Polpette di Cavolfiore alla Siciliana di Redazione, Pubblicata il 27/01/2009, Aggiornata il 20/06/2024
Le Polpette di Cavolfiore alla Siciliana sono un piatto tipico della cucina mediterranea.
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.
1 cavolfiore bianco di medie dimensioni.
Per l’impasto:
1 uovo, 1 cucchiaio e mezzo di farina, 4 acciughe sott’olio, parmigiano grattugiato a piacere, 80 g di pecorino o provolone piccante a dadini, mollica, sale e pepe.
Per la panatura:
pangrattato o farina.
Per friggere:
olio extravergine d’oliva o olio di arachidi.
PREPARAZIONE
Eliminare il torsolo e le foglie del cavolfiore, dividerlo in cimette e lavarlo accuratamente.
Lessarlo in abbondante acqua salata (o cuocerlo a vapore).
Scolarlo e lasciarlo sgocciolare per alcune ore, in modo che diventi perfettamente asciutto.
Versarlo, quindi, in una ciotola e schiacciarlo con una forchetta.
Unire la farina, l’uovo, il parmigiano, le acciughe scolate e sminuzzate, i dadini di formaggio, sale, pepe e la mollica necessaria per compattare il tutto.
Amalgamare tutti gli ingredienti con le mani e formare delle polpette non troppo piccole.
Passarle nella mollica appena prima di friggerle.
Versare abbondante olio in una padella dai bordi alti e friggere poche polpette di cavolfiore alla volta.
Metterle ad asciugare su carta assorbente da cucina e servire fredde.
La ricetta delle polpette di cavolfiore alla siciliana si inserisce con naturalezza in un menu equilibrato e se alterni sapori e consistenze, con richiami alle ricette siciliane. Per completare il menu in modo semplice, aggiungi secondi e antipasti.
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buongiorno, si può aggiungere pure un spicchio di aglio.
Sono arrivata qui girovagando…in cerca di qualcosa di nuovo da provare…complimenti!
Ciao, grazie mille per i complimenti. Spero che le polpette di cavolfiore ti siano piaciute. A presto :-)