Le Polpette di Cavolfiore sono un piatto tipico della cucina siciliana (e non solo).
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.

27 Gennaio 2009 /

Aggiornata il 8 Marzo 2020

Ricetta Polpette di Cavolfiore

di FraGolosi

Categoria: Contorni

Polpette di cavolfiore Polpette di Cavolfiore
  • Porzioni
    Porzioni 6
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

1 cavolfiore bianco di medie dimensioni.
Per l’impasto:
1 uovo, 1 cucchiaio e mezzo di farina, 4 acciughe sott’olio, parmigiano grattugiato a piacere, 80 g di pecorino o provolone piccante a dadini, mollica, sale e pepe.
Per la panatura:
pangrattato o farina.
Per friggere:
olio extravergine d’oliva o olio di arachidi.

PREPARAZIONE

Eliminare il torsolo e le foglie del cavolfiore, dividerlo in cimette e lavarlo accuratamente.
Lessarlo in abbondante acqua salata (o cuocerlo a vapore).
Scolarlo e lasciarlo sgocciolare per alcune ore, in modo che diventi perfettamente asciutto.
Versarlo, quindi, in una ciotola e schiacciarlo con una forchetta.
Unire la farina, l’uovo, il parmigiano, le acciughe scolate e sminuzzate, i dadini di formaggio, sale, pepe e la mollica necessaria per compattare il tutto.
Amalgamare tutti gli ingredienti con le mani e formare delle polpette non troppo piccole.
Passarle nella mollica appena prima di friggerle.
Versare abbondante olio in una padella dai bordi alti e friggere poche polpette di cavolfiore alla volta.
Metterle ad asciugare su carta assorbente da cucina e servire fredde.

NOTE E CONSIGLI

  • In Sicilia il pangrattato viene chiamato “mollica” (muddica).
  • Le polpette di cavolfiore, invece che fritte, possono essere infornate a 180°C per circa 20 minuti.
    A metà cottura, girarle dall’altro lato.
5/5 (2 Voti)

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3 commenti all'articolo “Polpette di Cavolfiore”

  1. ana ciobanu ha detto:

    buongiorno, si può aggiungere pure un spicchio di aglio.

  2. Domi ha detto:

    Sono arrivata qui girovagando…in cerca di qualcosa di nuovo da provare…complimenti!

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