Polpette di Cavolfiore alla Siciliana
Ricetta Polpette di Cavolfiore alla Siciliana di Redazione, Pubblicata il 27 Gennaio 2009, Aggiornata 7 Giugno 2026
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Tempo di Preparazione 20 min -
Tempo di Cottura 10 min -
Porzioni 6 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare le Polpette di Cavolfiore alla Siciliana
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
1 cavolfiore bianco di medie dimensioni.
Per l’impasto:
1 uovo, 1 cucchiaio e mezzo di farina, 4 acciughe sott’olio, parmigiano grattugiato a piacere, 80 g di pecorino o provolone piccante a dadini, mollica, sale e pepe.
Per la panatura:
pangrattato o farina.
Per friggere:
olio extravergine d’oliva o olio di arachidi.
PREPARAZIONE
Eliminare il torsolo e le foglie del cavolfiore, dividerlo in cimette e lavarlo accuratamente.
Lessarlo in abbondante acqua salata (o cuocerlo a vapore).
Scolarlo e lasciarlo sgocciolare per alcune ore, in modo che diventi perfettamente asciutto.
Versarlo, quindi, in una ciotola e schiacciarlo con una forchetta.
Unire la farina, l’uovo, il parmigiano, le acciughe scolate e sminuzzate, i dadini di formaggio, sale, pepe e la mollica necessaria per compattare il tutto.
Amalgamare tutti gli ingredienti con le mani e formare delle polpette non troppo piccole.
Passarle nella mollica appena prima di friggerle.
Versare abbondante olio in una padella dai bordi alti e friggere poche polpette di cavolfiore alla volta.
Metterle ad asciugare su carta assorbente da cucina e servire fredde.
- In Sicilia il pangrattato viene chiamato “mollica” (muddica).
- Le polpette di cavolfiore, invece che fritte, possono essere infornate a 180°C per circa 20 minuti.
A metà cottura, girarle le frittelle di cavolfiore alla siciliana dall’altro lato.
- Nei contorni è importante valorizzare gli ingredienti principali.
- Curare il taglio aiuta a ottenere un risultato uniforme.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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buongiorno, si può aggiungere pure un spicchio di aglio.
Sono arrivata qui girovagando…in cerca di qualcosa di nuovo da provare…complimenti!
Ciao, grazie mille per i complimenti. Spero che le polpette di cavolfiore ti siano piaciute. A presto :-)