Polpette di Cavolfiore alla Siciliana

Le Polpette di Cavolfiore alla Siciliana sono un piatto tipico della cucina mediterranea.
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.

Ricetta Polpette di Cavolfiore alla Siciliana

di FraGolosi

Categoria: Contorni

Tempo totale: 30 min

Polpette di cavolfiore Polpette di Cavolfiore
  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 20 min
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 10 min
  • Porzioni
    Porzioni 6
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

1 cavolfiore bianco di medie dimensioni.
Per l’impasto:
1 uovo, 1 cucchiaio e mezzo di farina, 4 acciughe sott’olio, parmigiano grattugiato a piacere, 80 g di pecorino o provolone piccante a dadini, mollica, sale e pepe.
Per la panatura:
pangrattato o farina.
Per friggere:
olio extravergine d’oliva o olio di arachidi.

PREPARAZIONE

Eliminare il torsolo e le foglie del cavolfiore, dividerlo in cimette e lavarlo accuratamente.
Lessarlo in abbondante acqua salata (o cuocerlo a vapore).
Scolarlo e lasciarlo sgocciolare per alcune ore, in modo che diventi perfettamente asciutto.
Versarlo, quindi, in una ciotola e schiacciarlo con una forchetta.
Unire la farina, l’uovo, il parmigiano, le acciughe scolate e sminuzzate, i dadini di formaggio, sale, pepe e la mollica necessaria per compattare il tutto.
Amalgamare tutti gli ingredienti con le mani e formare delle polpette non troppo piccole.
Passarle nella mollica appena prima di friggerle.
Versare abbondante olio in una padella dai bordi alti e friggere poche polpette di cavolfiore alla volta.
Metterle ad asciugare su carta assorbente da cucina e servire fredde.

NOTE E CONSIGLI

  • In Sicilia il pangrattato viene chiamato “mollica” (muddica).
  • Le polpette di cavolfiore, invece che fritte, possono essere infornate a 180°C per circa 20 minuti.
    A metà cottura, girarle le frittelle di cavolfiore alla siciliana dall’altro lato.
4.2/5 (42 Voti)

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FraGolosi

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3 commenti all'articolo “Polpette di Cavolfiore alla Siciliana”

  1. ana ciobanu ha detto:

    buongiorno, si può aggiungere pure un spicchio di aglio.

  2. Domi ha detto:

    Sono arrivata qui girovagando…in cerca di qualcosa di nuovo da provare…complimenti!

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