Tortino di Cavolfiore Affogato

Ricetta Tortino di Cavolfiore Affogato di Redazione, Pubblicata il 28/01/2009, Aggiornata il 19/06/2024

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Il Tortino di Cavolfiore Affogato è un contorno tipico catanese, saporito e molto sfizioso. E’ una ricetta semplice da realizzare in quanto basta disporre tutti gli ingredienti in...

Il Tortino di Cavolfiore Affogato è un contorno tipico catanese, saporito e molto sfizioso. E’ una ricetta semplice da realizzare in quanto basta disporre tutti gli ingredienti in un tegame e lasciare cuocere a fuoco dolce fino a che il cavolfiore non diventerà tenero. L’aggiunta di acciughe, olive e pecorino rende questa pietanza estremamente gustosa e stuzzicante.

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“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa il tortino di cavolfiore affogato, un contorno della cucina italiana, per 6 persone, che si prepara in circa 45 min: è facile da preparare ed è anche economica.”

Categoria: Contorni

Tempo totale: 45 min

La ricetta del Tortino di Cavolfiore Affogato è presente in queste raccolte:

Contorni Ricette con Cavolfiore Ricette di Tortini

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• 

  Tempo di Preparazione 15 min
• 

  Tempo di Cottura 30 min
• 

  Porzioni 6
• 

  Difficoltà Facile
• 

  Costo Basso
• 

  Cucina Italiana

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1 grande cavolfiore viola di circa 1,6 kg, 1 grossa cipolla, 4 acciughe sott’olio (o salate), 100 g di pecorino stagionato, 100 g di olive nere denocciolate, 1 bicchiere di vino rosso, olio extravergine d’oliva, sale.

Tritare le acciughe e tagliare a scaglie il pecorino.
Tagliare le olive al coltello.
Eliminare il torsolo e le foglie del cavolfiore, dividerlo in cimette e lavarlo accuratamente.
Spolverare con poco sale il fondo di una teglia rotonda.
Fare un primo strato di cimette di cavolfiore, disponendole in modo ordinato, come se si trattasse di un fiore.
Formare un secondo strato di cipolla tagliata finemente ed un terzo di olive e di acciughe.
Fare un quarto strato con le scaglie di pecorino.
Ricoprire il tutto con un ultimo strato di cavolfiore.
Spolverarlo con poco sale ed un filo d’olio.

Coprire con un coperchio e porre un peso su quest’ultimo (per esempio una pentola piena d’acqua), in modo che il cavolfiore possa cuocere con il suo stesso vapore.
Lasciare cuocere a fuoco bassissimo, aggiungendo ogni tanto, se necessario, qualche cucchiaio di acqua.
A cottura quasi ultimata, aiutandosi con il coperchio, girare la “torta di cavolfiore affogato”, rimettendola con cura nella teglia.
Bagnare con il vino rosso e, appena evapora, versare l’olio a filo, cercando di farlo arrivare fino alla base della teglia.
Coprire nuovamente con il coperchio e lasciare cuocere.
A fine cottura il cavolfiore deve presentarsi tenero, ma al tempo stesso compatto ed asciutto.
Sfornare, facendo attenzione a mantenere intatta la “torta di cavolfiore”.
Servire il cavolfiore affogato freddo.

• Piatto tipico della tradizione catanese.
• In dialetto: “Bastaddu Affucatu”.
  Non si tratta di un’ingiuria, come si potrebbe pensare: nel catanese questa varietà di cavolfiore viene chiamata “bastardo”.
• Non preoccuparsi se, prima della cottura, il cavolfiore supera in altezza il bordo della teglia.
  Durante la cottura si abbasserà notevolmente.