Ricetta Olive Schiacciate Sott’Aceto di Redazione, Pubblicata il 02/08/2008, Aggiornata il 20/06/2024
Le Olive Schiacciate Sott’Aceto vengono preparate con olive verdi.
La presenza, nella preparazione, degli altri ingredienti, conferisce a questa ricetta sapori e profumi che ...
1 kg di olive verdi siciliane, aglio, peperoncino, sedano o menta, 1 l di aceto di vino, olio extravergine d’oliva, sale.
PREPARAZIONE
Mettere a bagno le olive intere in acqua semplice per un giorno intero.
Schiacciarle, eliminare il nocciolo e tenerle a bagno in acqua semplice per 4-5 giorni (finché non avranno perso l’amaro).
Avere cura di sciacquarle 2-3 volte al giorno.
Quando non saranno più amare, scolarle e metterle in un barattolo di vetro, precedentemente sterilizzato e ben asciutto, assieme a sale, pezzettini di aglio, pezzettini di peperoncino, sedano a cubetti o foglie di menta.
Coprire con aceto.
Prima di consumare le olive sotto aceto, condirle con olio.
Qui trovi una selezione di ricette con le olive.
La ricetta delle olive schiacciate sott’aceto è perfetta quando vuoi qualcosa di quotidiano, ma fatto bene e se vuoi dare sapore senza appesantire. Per un abbinamento naturale, considera conserve.
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se li fatte bollire dieci minuti prima di conservarli vedrete che quando li manciate saranno piu tenere