Ricetta Gelo all’Arancia di Redazione, Pubblicata il 08/03/2023, Aggiornata il 17/05/2025
Il Gelo all’Arancia, è un tradizionale dolce al cucchiaio siciliano, caratterizzato da un gusto fresco, aromatico e, nel contempo, delicato.
È una sorta di budino privo di lat...
Dosi per 4 persone
500 ml di succo di arancia (circa 6-7 arance)
il succo di ½ limone
150 g di zucchero
50 g di amido di mais (chiamato anche maizena)
Spremere le arance ed il limone con l’ausilio di uno spremiagrumi, poi filtrarne il succo.
Versare il mix di succo di agrumi in una casseruola dal fondo spesso.
Mettere da parte ½ bicchiere di spremuta di arancia e stemperarvi l’amido di mais, mescolando con una frusta a mano per non formare grumi.
Trasferire la casseruola su fuoco dolce e, continuando a mescolare, unire prima il succo con l’amido e poi lo zucchero, lasciandolo dissolvere.
La quantità di zucchero è puramente indicativa, in quanto può essere aumentata o diminuita in base alla dolcezza delle arance.
Sempre rimestando, portare il succo di arancia a bollore e lasciarlo cuocere fino a quando inizia ad addensarsi, velando la frusta.
Togliere la casseruola dal fuoco e con un mestolino versare il gelo di arancia in uno stampo o in coppette individuali.
Lasciare raffreddare il gelo di arancia a temperatura ambiente, poi metterlo in frigorifero per parecchie ore (o anche per un’intera nottata).
Al momento di servire il gelo all’arancia, lasciarlo al naturale o guarnirlo a proprio gusto.
Prima di servire, guarnire il gelo all’arancia con panna montata ed un pezzetto di arancia (o di altra frutta fresca).
La ricetta del gelo all’arancia funziona bene sia nei pranzi di tutti i giorni sia quando hai ospiti, soprattutto durante il Pranzo e se scegli contorni che non rubino la scena, con richiami alle ricette siciliane. Per un risultato equilibrato, puoi scegliere sorbetti e creme e dolci al cucchiaio.
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