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Salsa all’Arancia

Ricetta Salsa all’Arancia di , Pubblicata il 7 Maggio 2009, Aggiornata 10 Settembre 2026

“La salsa all’arancia è una salsa versatile e ricca di gusto, facile e veloce da preparare. Le dosi indicate sono per 4 persone e la ricetta si prepara in circa 15 minuti.”
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Salsa all'Arancia
Salsa all'Arancia

Pronta in 15 minuti

La Salsa all’Arancia è una salsa molto profumata e gustosa da utilizzare per accompagnare piatti a base di pesce, di carne o di selvaggina.
La Salsa all’arancia aggiunge ai piatti un gusto piacevolmente fruttato che insaporisce ed aromatizza.
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.

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Ingredienti per Salsa all’Arancia

Dosi per 4 persone

    • Il succo di 3 arance di Sicilia non trattate (

    • circa 270 ml)

    • il succo di ½ limone

    • 3 cucchiai di zucchero

    • una foglia di alloro (o un rametto di rosmarino)

    • ½ di bicchiere di vino bianco secco

    • 70 g di burro

    • sale

    • pepe

Come preparare la Salsa all’Arancia

Preparazione
  1. 1
    Lavare le arance e spremerle, quindi filtrare il succo facendolo passare attraverso un colino a maglie strette.
  2. 2
    Grattugiare un po’ di buccia di arancia, facendo attenzione a non intaccare l’albedo (ovvero la parte bianca appena sotto la buccia), che è molto amaro.
  3. 3
    Versare 90 ml di acqua in un pentolino e scaldarla a fuoco vivace. Unire lo zucchero e mescolare fino a quando si sarà sciolto.
  4. 4
    Aggiungere il succo delle arance e del limone, la scorza grattugiata dell’arancia, la foglia d’alloro ed il vino bianco.
  5. 5
    Fare sobbollire a fuoco dolce. Appena il liquido si sarà ridotto della metà, aggiungere il burro a dadini, mescolando con una frusta.
  6. 6
    Proseguire la cottura a fuoco dolce, in modo da continuare la riduzione. La salsa all’arancia è pronta quando appaiono sulla sia superficie delle bolle che passano da trasparenti a bianche.
  7. 7
    A fine cottura, la salsa deve avere una consistenza densa come uno sciroppo. Fare attenzione a non proseguire oltre il tempo di cottura, in quanto la salsa all’arancia potrebbe caramellarsi.
  8. 8
    Prelevare un po’ di salsa con un cucchiaio ed assaggiarla, tenendo presente che è molto calda.
  9. 9
    Se necessaria, correggerla di sale e di pepe. A proprio gusto, aggiungere un po’ più di zucchero o di succo di limone.
  10. 10
    Rimescolare per amalgamare tutti gli ingredienti. Servire la salsa all’arancia per accompagnare pesce, carne o selvaggina.

SUGGERIMENTI

• Se la salsa all’arancia deve essere consumata subito, tenerla in caldo a bagnomaria fino al momento di adoperarla.
• Se la Salsa deve essere servita in un secondo momento, versarla in un contenitore a chiusura ermetica e conservarla in frigorifero.
Prima di servirla, scaldarla al microonde o a bagnomaria.

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