‘Nzuddi

Ricetta ‘Nzuddi di Redazione, Pubblicata il 19/10/2016, Aggiornata il 03/08/2025

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Gli ‘Nzuddi sono deliziosi biscotti Siciliani tipici delle province di Messina e di Catania.
La ricetta che vi suggeriamo è quella degli ‘Nzuddi messinesi.
Essi vengon...

Gli ‘Nzuddi sono deliziosi biscotti Siciliani tipici delle province di Messina e di Catania.
La ricetta che vi suggeriamo è quella degli ‘Nzuddi messinesi.
Essi vengono preparati con un impasto a base di farina bianca, mandorle, zucchero, uova, strutto, scorza d’arancia candita, ammoniaca per dolci e acqua.
Gli ‘Nzuddi vengono, poi, modellati e cotti in forno fino a doratura.
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.

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“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno i ‘nzuddi, un dolce della cucina italiana, che si prepara in circa 35 minuti: è una ricetta semplice, con un costo contenuto.”

'Nzuddi

Categoria: Dolci

La ricetta dei 'Nzuddi è presente in queste raccolte:

Biscotti e Pasticcini Dolci da Forno Dolci e Dessert Dolci tradizionali Ricette Siciliane Biscotti

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• 

  Tempo di Preparazione 20 min più tempo di riposo
• 

  Tempo di Cottura 15 min
• 

  Difficoltà Facile
• 

  Costo Basso
• 

  Cucina Italiana

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½ kg di farina bianca, 150 g di strutto (o burro), 225 g di zucchero, 250 g di mandorle con la buccia tostate, 3 uova intere e 3 tuorli, un pizzico di cannella, 100 g di scorza d’arancia candita, 10 g di ammoniaca per dolci, 105 ml di acqua.
Per spennellare:
1 uovo.

In una ciotola montare le uova ed i tuorli con lo zucchero, lo strutto, l’ammoniaca per dolci e la cannella, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere, quindi, l’acqua ed incorporare, a poco a poco, prima la farina e, poi, le mandorle e la scorza d’arancia sminuzzata. Lavorare accuratamente l’impasto sulla spianatoia infarinata.
Lasciare riposare l’impasto per un paio di ore.
Ricavarne, successivamente, dei biscotti di forma quadrata, leggermente schiacciata, con gli angoli arrotondati
I biscotti hanno uno spessore di circa 1 cm e una dimensione di circa 4-5 cm.
Posarli su una teglia rivestita di carta da forno, distanziandoli fra di loro.
Spennellarli con l’uovo sbattuto ed infornarli in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti o fino a quando diventeranno dorati.

Fino a qualche decennio fa, gli “’nzuddi” venivano consumati principalmente in occasione della celebrazione dei Defunti.
A Messina, nei tempi antichi, venivano anche preparati il 3 Giugno, in occasione della festa in onore della Madonna della Lettera, patrona della città.
Oggi si possono trovare ogni giorno nelle pasticcerie messinesi e catanesi.
Inizialmente gli ‘nzuddi sono piuttosto croccanti, ma si ammorbidiscono con il passare dei giorni.
Conservarli in contenitori di latta con coperchio.

I primi biscotti vennero prodotti, nei tempi antichi, nel monastero delle suore Vincenziane. Sembra accertato che, per questo motivo, il biscotto venne chiamato “‘nzuddo”, termine dialettale contratto che sta per “Vincenzo” (da Vince’nzuddo). Lo attesta anche una notizia riguardante la vita privata del compositore catanese Vincenzo Bellini, affettuosamente chiamato dalla Madre con il vezzeggiativo “’Nzuddo”.