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Biscotti alle Mandorle di Sicilia

Ricetta Biscotti alle Mandorle di Sicilia di , Pubblicata il 17 Giugno 2014, Aggiornata 5 Settembre 2026

“I biscotti alle mandorle di sicilia sono un dolce gustoso e goloso, facile e veloce da preparare. Le quantità sono pensate per 8 persone; per la preparazione bastano circa 25 minuti.”
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Biscotti alle mandorle di Sicilia

Pronta in 25 minuti

I biscotti alle mandorle di Sicilia sono dolcetti croccanti e profumati, preparati con ingredienti semplici ma dal sapore intenso. Perfetti con un tè o un caffè, sono una vera delizia della pasticceria siciliana.

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Ingredienti per Biscotti alle Mandorle di Sicilia

Dosi per 8 persone

  • Per l’impasto

    • 400 g di farina 00

    • 120 g di farina di mandorle

    • 180 g di zucchero

    • 2 tuorli d’ uova

    • 260 g di burro a temperatura ambiente

    • la scorza grattugiata di un’arancia o di un limone non trattati

    • 1 pizzico di sale

  • Per la doratura

    • 1 tuorlo d’uovo

    • 3 cucchiai di latte

  • Per completare

    • zucchero semolato q.b

Come preparare i Biscotti alle Mandorle di Sicilia

Preparazione
  1. 1
    Mettere nell’impastatrice la farina 00 assieme a quella di mandorle e al sale. Unire il burro a dadini e la scorza di agrume grattugiata.
  2. 2
    Azionare l’apparecchio a bassa velocità fino a quando gli ingredienti inizieranno a “sabbiare”, cioè diventeranno uno sfarinato simile a granelli di sabbia.
  3. 3
    Unire lo zucchero e mescolare ancora per 1 minuto.
  4. 4
    Aggiungere, poi, i tuorli d’uovo e farli incorporare, azionando l’impastatrice sempre a bassa velocità fino a quando tutti gli ingredienti si saranno amalgamati e la massa si avvolgerà attorno al gancio.
  5. 5
    Adesso rovesciare la frolla sul piano di lavoro, lavorarla velocemente per compattarla ed avvolgerla nella pellicola trasparente.
  6. 6
    Metterla in frigorifero per almeno 3 ore Trascorso il tempo indicato, preriscaldare il forno a 180°C.
  7. 7
    Stendere, quindi, la pasta sul piano di lavoro infarinato e ritagliare dei biscotti con le apposite formine.
  8. 8
    Trasferire i biscotti alle mandorle su una teglia ricoperta di carta da forno.
  9. 9
    Per completare, spennellarli con una miscela di tuorlo d’uovo e di latte e cospargerli di zucchero semolato. Farli cuocere nel forno già caldo da 10 a 15 minuti.
  10. 10
    A cottura ultimata, lasciare raffreddare i biscotti alle mandorle Siciliane su una griglia da pasticceria e, poi, conservarli in un contenitore a chiusura ermetica.
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