Faccine di Pasta Frolla
Ricetta Faccine di Pasta Frolla di Redazione, Pubblicata il 6 Aprile 2009, Aggiornata 30 Agosto 2026
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Porzioni 6 -
Difficoltà Media -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Faccine di Pasta Frolla
Dosi per 6 persone
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Per la pasta frolla
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450 g di farina 00
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300 g di burro
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150 g di zucchero
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4-5 tuorli
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un aroma a piacere (vaniglia, la buccia grattugiata di un limone non trattato, la buccia grattugiata di un’arancia, una fialetta di rhum o altro liquore)
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un pizzico di sale
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Per la glassa bianca
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400 g di zucchero
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270 g di acqua
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Per la glassa al cioccolato
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300 g di zucchero a velo
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200 g di cioccolato fondente
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5-6 cucchiai di acqua
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una nocina di burro
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Per decorare
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codette colorate
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Come preparare le Faccine di Pasta Frolla
Preparazione- 1
Glassatura dei biscotti: Una parte dei biscotti va ricoperta con la glassa bianca e l’altra parte con la glassa al cioccolato.
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Per ottenere un buon risultato, posare ogni biscotto su una gratella.
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Con un pennello da pasticceria spennellare la parte inferiore del biscotto e lasciare solidificare la glassa.
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Appena quest’ultima si sarà indurita, girare il biscotto e spennellarne la parte superiore.
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Mentre il cioccolato è ancora morbido, ricoprire la sommità del biscotto con le codette colorate, in modo da formare i “capelli” .
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Lasciare, quindi, rassodare.
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Procedere in questo modo fino a quando tutti i biscotti saranno ricoperti di glassa bianca o al cioccolato ed avranno la “capigliatura”.
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Decorazione delle faccine: Posare il biscotto glassato su un piano da lavoro.
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Riempire di glassa (bianca per i biscotti ricoperti di glassa al cioccolato e nera per quelli ricoperti di glassa bianca) una siringa da pasticceria con bocchetta piccola e liscia.
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Disegnare con la glassa gli occhi, il naso e la bocca di ciascuna “mascherina”. Lasciare nuovamente asciugare.
NOTE E CONSIGLI
- I biscotti si mantengono a lungo, se conservati in scatole di latta.
- In mancanza della siringa per pasticceria, utilizzare uno spiedo di legno o uno stuzzicadenti per le decorazioni del volto.
- Le “Faccine” possono essere preparate, anche, nel periodo carnevalesco, dal momento che hanno l’aspetto di simpatiche “Mascherine di Carnevale”.
- L’impasto va lavorato velocemente perché teme il calore, anche quello delle mani.
Pertanto, quando si impasta, è opportuno raffreddare più volte le mani sotto il getto dell’acqua fredda.
Non tutti, però, sono d’accordo su questo consiglio. - Se nonostante gli accorgimenti, la pasta tendesse a sfaldarsi, un buon rimedio è impastarla nuovamente con un albume ed un po’ di acqua fresca.
- Se, invece, dovesse rompersi, impastarla di nuovo velocemente.
- Evitare di cuocere troppo la pasta frolla.
- Sfornarla quando è ancora morbida, dal momento che si indurirà raffreddandosi.
- Alcuni aggiungono all’impasto il burro appena uscito dal frigorifero e ridotto in minutissime parti.
- Altri lo preferiscono a temperatura ambiente.
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cercavo una ricetta per fare dei biscottini di pasta frolla per il compleanno del mio nipotino, cinque anni, e questi mi sembra facciano proprio al caso mio…
vi farò sapere i risultati! ciao
Spero il tuo nipotino resti molto molto felice per le faccine… Buon compleanno da tutto lo staff di FraGolosi.it!
I biscottini sono andati a ruba… Veramente buoni, carini e scenografici!!!
Credo che verrò spesso su questo blog a rubare idee e consigli…
Grazie, ciao. Mafi
E grazie anche per gli auguri al nipotino!