Ricetta Pancake al Cioccolato di Redazione, Pubblicata il 13/09/2023, Aggiornata il 16/05/2025
Il Pancake al Cioccolato è una frittella simile ad una crêpe piuttosto spessa.
Viene preparato con una pastella a base di farina, uova, lievito, zucchero, olio (o burro), ciocco...
INGREDIENTI PER CIRCA 6 PANCAKES
250 g di farina 00
5 g di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
2 uova
60 g di zucchero semolato
100 g di cioccolato fondente
3 cucchiai di olio di semi ( per esempio di girasole o di mais)
250-300 ml di latte (a seconda della capacità di assorbenza della farina)
burro q.b. (o olio) per ungere
Setacciare la farina assieme al lievito e alla vanillina.
Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde.
Rompere le uova in una capiente ciotola ed unire lo zucchero.
Mescolare con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
Utilizzando sempre le fruste elettriche, aggiungere alle uova il cioccolato fuso e rimescolare.
Poi, sempre mescolando, incorporare l’olio di semi.
Versare la farina in più riprese, amalgamando il composto con cura per evitare la formazione dei grumi.
Infine, versare il latte a poco a poco, continuando a mescolare fino ad ottenere una pastella liscia, omogenea e senza grumi.
È facoltativo lasciarla riposare per 20-30 minuti a temperatura ambiente.
Passare, quindi, alla cottura dei pancakes.
Scaldare sul fuoco una padella antiaderente che abbia le dimensioni dei pancake che si desidera realizzare.
Ungere con del burro (o dell’olio) il fondo della padella, tenendo presente che questa operazione andrà ripetuta per la cottura di ogni pancake.
Versare al centro della padella un mestolo di pastella, facendola scorrere da destra a sinistra e dall’alto in basso.
La pastella si deve distribuire sul fondo della padella fino a formare uno spessore di circa ½ cm.
Lasciare cuocere il pancake per circa 2 minuti o fino a quando sulla sua superficie si formeranno delle piccole bolle.
A questo punto, girare il pancake e proseguire la cottura per circa 1-2 minuti.
Trasferire il pancake su un piatto e coprirlo con un canovaccio umido in modo che resti morbido.
Preparare tutti i pancakes procedendo con lo stesso metodo.
Impilare via via i pancakes l’uno sull’altro e, ogni volta, ricoprirli con un canovaccio umido.
Al momento di portare in tavola la colazione, ricoprire ciascun pancake al cioccolato con panna montata e sciroppo d’acero.
Servire caldi i Pancakes al cioccolato.
I pancakes possono venire serviti al naturale o accompagnati da sciroppo d’acero, marmellata, burro d’arachidi, zucchero semolato, nutella, miele, crema di pistacchio, panna montata, etc.
Possono venire serviti a colazione o come dolci e/o dessert.
Con molte varianti vengono preparati in varie parti del mondo.
La caratteristica che accomuna tutte le varianti è la piattezza della frittella, giacché lo spessore medio di un pancake si aggira da ½ ad 1 centimetro.
“Piatto come un pancake” è un famoso slogan americano.
La ricetta delle pancake al cioccolato si valorizza ancora di più quando la inserisci in un menu completo, soprattutto durante la Colazione e se mantieni gli abbinamenti leggeri. Un abbinamento semplice ma efficace è aggiungere colazione dolce e creme e dolci al cucchiaio.
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