Glassa al Cioccolato Fondente
Ricetta Glassa al Cioccolato Fondente di Redazione, Pubblicata il 8 Ottobre 2008, Aggiornata 3 Agosto 2025
-
Tempo di Preparazione 10 min -
Tempo di Cottura 5 min -
Porzioni 6 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare la Glassa al Cioccolato Fondente
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
Per la glassa:
200 g di cioccolato fondente, 400 g di zucchero a velo, 2 cucchiai di acqua bollente.
PREPARAZIONE
Sciogliere il cioccolato nel modo preferito:
- al microonde.
- a bagnomaria.
- in un pentolino.
Mescolarlo accuratamente con un cucchiaio di legno.
Versare prima l’acqua bollente e, poi, lo zucchero, in modo da incorporarli al cioccolato.
Versare la glassa al cioccolato fondente sulla torta, livellarla con la lama bagnata di un coltello e farla raffreddare.
Se la crema non si utilizza subito, a cottura ultimata, per evitare che la superficie si solidifichi prima dell’uso, coprirla a scelta con:
un foglio di carta forno.
un foglio di pellicola trasparente.
un velo di burro.
- Nei dolci al cioccolato è importante scegliere un cioccolato di qualità.
- Bilanciare dolcezza e intensità rende il dessert più armonioso.
Altre idee con cioccolato fondente
Usare il cioccolato fondente in cucina è un buon modo per rendere il menu più vario e per provare ricette adatte a momenti diversi della giornata. Per una proposta da servire come primo puoi scegliere la crema ganache al cioccolato, mentre per una proposta dolce puoi provare lo strudel intrecciato al cioccolato fondente. Se vuoi partire da una base semplice, come punto di partenza puoi provare lo sfoglie di cioccolato. Trovi altre proposte tra le ricette con cioccolato fondente.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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Mi sarebbe piaciuto avere qualche informazione su come si può sciogliere il cioccolato fondente con il microonde. Io ci ho provato e anziché sciogliersi si è bruciato…
Si tratta di un cioccolato fondente Nestlé 70%.
Ciao Carlo,
Per fondere il cioccolato al microonde è necessario sminuzzarlo e metterlo in una ciotola di vetro o di plastica assieme a due cucchiai di latte per ogni 100 g di prodotto.
Predisporre il microonde ad una potenza media ed inserire il cioccolato.
Metterlo in funzione per 20 secondi ed estrarre la ciotola, iniziando a rimescolare il cioccolato.
Rimetterlo nel forno ed azionare nuovamente il microonde, “stoppandolo” ogni 10 secondi.
Rimescolare ogni volta il cioccolato, fino a quando si fonderà del tutto.
A mio avviso, però, il metodo migliore continua ad essere la tradizionale cottura a bagnomaria, in quanto, se non correttamente utilizzata, la cottura al microonde tende a far bruciare il cioccolato.
A presto!
Dopo aver versato la glassa sulla torta, è meglio conservarla in frigo o in freezer?
Grazie
Ciao Giorgia, dipende da quanto tempo devi conservarla. A presto!
ho frequentato un corso sul cioccolato e ho visto come si utilizza, per sciogliere il cioccolato a microonde non è necessario aggiungere il latte, basta controllare ogni 10 secondi e quando è quasi tutto sciolto non è necessario rimettere a sciogliere ma continuare a mescolare fino a che non risulta tutto bello liscio. Concordo sul fatto che il bagnomaria è sempre il metodo migliore :)
Ciao! Grazie per le preziose informazioni, a presto!
si la ricetta e molto utilee ma con questo procedimenti si puo usare anche il cioccolato bianco ,al latte…??
Ciao Claudia, con questo procedimento puoi usare il cioccolato bianco o quello al latte, ma devi diminuire la quantità di zucchero a velo. Ti conviene assaggiare il composto e regolarti di conseguenza. A presto!