Ricetta Pesche alla Melba di Redazione, Pubblicata il 15/04/2010, Aggiornata il 03/05/2025
Le pesche alla Melba sono un dessert fresco e fruttato, un classico intramontabile per chi ama i dolci al cucchiaio.
4 pesche gialle, 600 g di crema pasticcera.
Per la salsa ai lamponi:
200 g di lamponi freschissimi, 120 g di zucchero.
Per spolverizzare:
due cucchiai di zucchero.
Per decorare:
granella di mandorle fresche (o tostate) q.b., zucchero q.b..
PREPARAZIONE
Lavare le pesche e sbollentarle per 1-2 minuti in acqua bollente, in modo da poterle sbucciare facilmente.
Scolarle, sbucciarle e raffreddarle velocemente nell’acqua fredda.
Dividerle a metà, eliminare il nocciolo e tagliarle a fettine.
Lavare, poi, i lamponi, ridurli in purea e zuccherarli.
Distribuire sul fondo di quattro coppe prima la purea di lamponi e, poi, la crema pasticcera.
Sistemarvi sopra le fettine di pesca e decorare il dessert con la granella di mandorle ed un po’ di zucchero.
Mettere a raffreddare in frigorifero per una ventina di minuti.
Sembra, a quanto afferma lo stesso Autore nelle sue memorie “Ricordi inediti”, che il dessert “ Pesca Melba” sia stata inventato nel 1890 dallo chef francese Auguste Escoffier per il soprano australiano Helen Porter Mitchell (Richmond, un quartiere di Melbourne, 19 maggio 1861 – Sydney, 23 febbraio 1931), che in onore di Melbourne, città natale, in cui studiò canto e debuttò nel 1884, adottò il nome d’arte di “Nellie Melba”.
La ricetta delle pesche alla melba rende al meglio quando cerchi un finale fresco e leggero. Per completare il pasto in modo armonico, puoi abbinarla a sorbetti e creme e dolci al cucchiaio.
4
5 min
15 min
Pesche al Burro
6
35 min
3 min
Sorbetto alla Pesca Bimby
4
35 min
5 min
Granita Pesca e Malvasia
6
40 min
5 min
Sorbetto Pesche e Albicocche
20 min
15 min
Sciroppo di Pesca
6
Semifreddo alla Pesca
6
Semifreddo ai Frutti di Bosco e Pesche
4
30 min
4 min
Sorbetto alle Pesche e ai Ribes
10
Sorbetto di Pesca allo Spumante
4
30 min
Sorbetto alle Pesche
8
30 min
Sorbetto alla Pesca
🔥 In evidenza: Simili a Pesche alla Melba
6
20 min
20 min
Muffin alla frutta
4
10 min
15 min
Waffle con Frutta Mista e Gelato Vaniglia
4
10 min
8 min
Gelo di Fragole
Lascia il tuo commento alla ricetta
Chiedici un approfondimento su come si fa, lasciaci un messaggio e se hai provato la ricetta facci sapere come è andata.
questo dessert si può fare anche con le pesche sciroppate e una salsa alla fragola per il resto tutto uguale. E’ buono e veloce.
Ciao Clara.. Ottima variante :-)
sii,, io pure penso che la purea da adottare possa essere di diversa natura , buon dessert a tuttti