Ricetta Focaccia Semplice al Sale ed Olio di Redazione, Pubblicata il 07/11/2008, Aggiornata il 17/05/2025
La focaccia semplice al sale ed olio è perfetta per accompagnare qualsiasi piatto o per essere gustata da sola, esaltando la qualità degli ingredienti semplici.
Per l’impasto:
300 g di farina 00, 300 g di semola di grano duro, 1 cubetto di lievito di birra, 3 dl di acqua, 60 g di olio, un pizzico di zucchero, 10 g di sale.
Per il condimento:
olio extravergine d’oliva, sale, pepe ed origano.
PREPARAZIONE
Mescolare le due farine in una ciotola.
Versarle sulla spianatoia e formare la classica fontana.
In punto esterno della fontana fare un buchino e mettervi il sale (la cosiddetta “casetta del sale”), in modo che non venga a contatto con il lievito.
Versare al centro della fontana il lievito diluito con un po’ di acqua tiepida.
Versare poco per volta l’acqua in piccole quantità, amalgamando il tutto con le mani, sino ad ottenere una pasta elastica e morbida.
Lavorarla per circa 10-15 minuti, battendola a più riprese sul piano di lavoro.
Riporre il panetto ottenuto in un tovagliolo infarinato e porlo a riposare in luogo caldo, al riparo da correnti d’aria, finché non avrà raddoppiato il suo volume.
Si potranno accelerare i tempi di lievitazione, posando il panetto dentro il forno riscaldato a 100°C, ma spento, oppure coprendo l’impasto con un panno di lana.
Quando la pasta sarà pronta, stenderla allo spessore massimo di 1 cm su una teglia leggermente unta d’olio, oppure su un foglio di carta forno, unto d’olio.
Schiacciare la pasta con la punta delle dita, irrorarla con un filo d’olio e cospargerla di sale.
Lasciare riposare la focaccia salata ancora per 30 minuti.
Infornare, quindi, a 200-220°C per circa 20-25 minuti.
Estrarre la focaccia dal forno quando sarà perfettamente dorata.
Se necessario, prolungarne il tempo di cottura.
A cottura ultimata, spennellare la focaccia con olio e, se gradito, spolverare di pepe nero macinato al momento e con origano.
La ricetta della focaccia semplice al sale ed olio funziona bene sia nei pranzi di tutti i giorni sia quando hai ospiti, soprattutto durante la Colazione salata e se affianchi una proposta più leggera a una più golosa. Per un risultato equilibrato, puoi scegliere spuntini salati e aperitivo.
4
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