Panzerotti con Scarola, Acciughe e Capperi
Ricetta Panzerotti con Scarola, Acciughe e Capperi di Redazione, Pubblicata il 22 Giugno 2009, aggiornata 20 Giugno 2024
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Tempo di Preparazione 10 min -
Tempo di Cottura 10 min -
Porzioni 8 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare i Panzerotti con Scarola, Acciughe e Capperi
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
1 kg di pasta lievitata.
Per farcire:
1 cespo piccolo di insalata scarola, 12 olive nere snocciolate, un cucchiaio di capperi sotto sale, 5 filetti di acciuga.
Per friggere:
olio di semi di arachidi.
PREPARAZIONE
Dissalare accuratamente i capperi, quindi sminuzzare le acciughe e le olive.
Lavare la scarola, asciugarla perfettamente e tagliarla a pezzi piccolissimi.
Metterla in una ciotola e condirla con olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Dividere la pasta in tanti pezzi piuttosto grandi che dovranno lievitare ancora per circa 15 minuti (facoltativo).
Stenderli con il matterello in modo da fare tanti dischi del diametro di 8-10 cm.
Versare al centro di ciascun disco la scarola, alcune olive nere spezzettate, qualche cappero ed un paio di pezzetti di acciuga.
Irrorare con un filo d’olio e ripiegare la pasta su se stessa in modo da a formare una mezzaluna.
Premere accuratamente lungo i bordi per fare aderire le due parti, poi schiacciarle con i rebbi di una forchetta.
Friggere pochi panzerotti alla volta in olio di semi di arachidi bollente.
Tenere presente che durante le fasi di frittura i panzerotti devono galleggiare nell’olio.
Appena diventeranno uniformemente dorati, scolarli con una schiumarola e posarli ad asciugare su carta assorbente da cucina.
Servire ben caldi i “Panzerotti con Scarola, Acciughe e Capperi”.
- Nei rustici è importante bilanciare ripieno e base.
- Servire in porzioni pratiche rende il piatto più facile da gustare.
Altre idee con scarola
Le ricette con la scarola possono essere veloci, più elaborate oppure adatte alla cucina di tutti i giorni. Quando vuoi un primo saporito puoi preparare la zuppa di fagioli e scarola, mentre se cerchi una ricetta più ricca puoi scegliere le triglie con purè e scarola ripassata bimby. Se vuoi aggiungere un antipasto, per un antipasto semplice puoi scegliere il tortino di scarola in crosta. Altre idee sono disponibili nella raccolta delle ricette con scarola.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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