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Panzerotti con Pomodoro, Prosciutto e Mozzarella

Ricetta Panzerotti con Pomodoro, Prosciutto e Mozzarella di , Pubblicata il 19 Luglio 2009, Aggiornata 25 Settembre 2026

“I panzerotti con pomodoro, prosciutto e mozzarella sono una preparazione invitante, ideale da gustare in compagnia, facile da preparare. Le quantità sono pensate per 4 persone; per la preparazione occorrono circa 35 minuti.”
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Panzerotti con pomodoro prosciutto e mozzarella

Pronta in 35 minuti

I Panzerotti con Pomodoro, Prosciutto e Mozzarella sono un classico della rosticceria siciliana e non solo.
Si tratta di panzerotti di pasta lievitata che vengono farciti con pomodoro, prosciutto e mozzarella.
Una volta modellati, i Panzerotti vengono cotti al forno.

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Ingredienti per Panzerotti con Pomodoro, Prosciutto e Mozzarella

Dosi per 4 persone

    • 250 g di farina 0

    • 140 g di farina di semola

    • un cucchiaino abbondante di zucchero (12 g )

    • 3 cucchiaini e ½ di lievito in bustina

    • acqua

    • 700 g di polpa di pomodoro

    • 200 g di prosciutto

    • 250 g di mozzarella

    • 70 g di olio

    • sale

Come preparare i Panzerotti con Pomodoro, Prosciutto e Mozzarella

Preparazione
  1. 1
    Sciogliere il lievito e lo zucchero in due dita di acqua tiepida.
  2. 2
    Setacciare le due farine e disporle a fontana sulla spianatoia.
  3. 3
    Fare in un angolo la “casetta” del sale.
  4. 4
    Versare un po’ d’acqua e cominciare ad impastare.
  5. 5
    Continuare così, fino ad ottenere una pasta compatta ed elastica.
  6. 6
    Lasciarla riposare, coperta, in un luogo tiepido per almeno 50 minuti.
  7. 7
    A questo punto, tirare la sfoglia, dandole uno spessore di circa mezzo centimetro.
  8. 8
    Ricavare tanti dischi della stessa dimensione e riempirli con il pomodoro, il prosciutto e dadini di mozzarella.
  9. 9
    Chiudere a mezzaluna e sigillare bene i bordi.
  10. 10
    Lasciare riposare per almeno 20 minuti ed infornare i panzerotti a 180°C per 20-30 minuti.

VARIANTE:
Friggere i panzerotti in abbondante olio caldo.

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