Cannelloni al Forno Light

Ricetta Cannelloni al Forno Light di Redazione, Pubblicata il 01/12/2009, Aggiornata il 18/05/2025

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I cannelloni al forno light sono la versione leggera di un grande classico, perfetti per chi vuole gustare un piatto ricco senza sensi di colpa.

I cannelloni al forno light sono la versione leggera di un grande classico, perfetti per chi vuole gustare un piatto ricco senza sensi di colpa.

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno i cannelloni al forno light, un primo della cucina italiana, per 2 persone: richiede un po’ di attenzione ma resta una ricetta economica.”

Categoria: Primi

La ricetta dei Cannelloni al Forno Light è presente in queste raccolte:

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  Porzioni 2
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  Difficoltà Media
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  Costo Basso
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  Cucina Italiana

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8 cannelloni secchi, 150 g di carne di vitello macinata, 1 carota piccola, ½ costa di sedano, ½ cipolla, 200 g di pomodori pelati, 200 ml di passata di pomodoro, 1 spicchio d’aglio, qualche foglia di basilico, 250 g di latte scremato, 8 cucchiaini di farina, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, 6 cucchiaini di olio extravergine d’oliva, sale, peperoncino.

Versare 2 cucchiaini di olio in una padella antiaderente e rosolare un battuto di carota, cipolla e sedano.
Allungare, poi, con poca acqua, salare e fare cuocere per 5 minuti,
Appena l’acqua si asciugherà, unire il macinato e farlo sigillare assieme ad altri due cucchiaini di olio, lo spicchio d’aglio e il peperoncino.
Aggiungere il pomodoro a pezzetti e la passata.
Salare, aggiungere un po’ di basilico e portare a cottura.
Il ragù deve risultare piuttosto ristretto.
Passare, poi, alla preparazione della besciamella.
Versare la farina in una casseruola antiaderente e stemperarla con un po’ di latte.
Mettere il composto sul fuoco, rimestando continuamente con un cucchiaio di legno per stemperare i grumi.

Aggiungere adagio e sempre mescolando il latte caldo e lasciare cuocere a fuoco moderato, sempre rimestando, fino al momento dell’ebollizione.
Lasciare sobbollire per qualche minuto, senza tralasciare di mescolare.
A cottura ultimata, aggiungere sale, pepe e noce moscata.
Lasciare intiepidire ed unire il parmigiano.
Unire 1/3 della besciamella al ragù di carne, amalgamando il tutto.
Lessare i cannelloni in abbondante acqua salata per qualche minuto.
Scolarli molto al dente e riempirli con il composto.
Versare un fondo di besciamella in una pirofila da forno, allineare i cannelloni e ricoprirli con la restante besciamella.
Infornare i cannelloni in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti o fino a quando si formerà una leggera crosticina dorata.