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Orecchiette con Broccoli

Ricetta Orecchiette con Broccoli di , Pubblicata il 19/08/2021, Aggiornata il 17/05/2025

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Le Orecchiette con Broccoli sono un primo piatto tipico della cucina tradizionale italiana.
Il connubio tra broccoletti, pecorino e peperoncino crea un amalgama di sapori piacevolm...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno le orecchiette con broccoli, un primo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 40 min: è una ricetta semplice, con un costo contenuto, preparato con orecchiette, broccoletti, aglio, acciughe, pecorino, etc.”

Orecchiette con broccoli
Orecchiette con broccoli

Categoria: Primi

Tempo totale: 40 min

La ricetta delle Orecchiette con Broccoli è presente in queste raccolte:

Pranzo Veloce Primi di Pasta Primi Piatti Ricette per Pranzo Ricette con Broccoli Ricette con le Orecchiette

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  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 15 min
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 25 min
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

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Ingredienti per Orecchiette con Broccoli

Dosi per 4 persone

    • 400 g di orecchiette

    • ½ kg di broccoletti

    • 1 spicchio d’ aglio svestito

    • 3 acciughe sott’olio ( o un cucchiaino di pasta di acciughe)

    • 30 g di pecorino romano grattugiato

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

    • peperoncino fresco

Come fare le Orecchiette con Broccoli

Preparazione

Nettare i broccoletti, dividerli in cime ed eliminare le foglie.
Sciacquarli e lessarli per circa 10 minuti in acqua bollente salata.
Scolarli con una schiumarola e mettere da parte l’acqua di cottura

Scaldare un fondo d’olio in una padella capiente e lasciarvi imbiondire lo spicchio d’aglio (tritato o intero a seconda se desiderate toglierlo una volta rosolato).
Unire le acciughe sgocciolate e tritate (o la pasta di acciughe) ed il peperoncino sminuzzato.
Mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando le acciughe si scioglieranno.
Unire i broccoletti lessati e lasciarli saltare a fiamma vivace per 1-2 minuti, quindi insaporire di pepe , correggere di sale e bagnare con un mestolino della loro acqua di cottura.
Lasciare cuocere per 1-2 minuti, poi togliere la padella dal fuoco.

Lessare le orecchiette nell’acqua di cottura dei broccoletti per il tempo indicato sulla confezione, poi scolarle.
Rimettere la padella su fuoco, unire le orecchiette e mantecare per 1 minuto.
Aggiungere il pecorino grattugiato e mescolare con cura.
Portare subito in tavola le orecchiette con crema di broccoli.

Abbinamenti consigliati

La ricetta delle orecchiette con broccoli aiuta a tenere il menu semplice e ordinato, soprattutto durante il Pranzo e se affianchi una proposta più leggera a una più golosa. Per un risultato più conviviale, considera antipasti e secondi.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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