Home » Primi Piatti » Pasta con Bottarga e Vellutata di Broccoli

Pasta con Bottarga e Vellutata di Broccoli

Ricetta Pasta con Bottarga e Vellutata di Broccoli di , Pubblicata il 7 Luglio 2020, Aggiornata 2 Ottobre 2026

“La pasta con bottarga e vellutata di broccoli è un primo piatto saporito e gustoso, perfetto come prima portata, facile da preparare. La ricetta si prepara in circa 45 minuti, con dosi per 4 persone.”
★★★★★★★★★★Media voto: 5/5 · 1 voto
Vota la ricetta ▼
Pasta con Bottarga e Vellutata di Broccoli
Pasta con Bottarga e Vellutata di Broccoli

Pronta in 45 minuti

La Pasta con Bottarga e Vellutata di Broccoli è un primo piatto adatto a chi piace sperimentare e provare nuovi accostamenti.
Esso unisce al sapore deciso della bottarga quello più delicato della vellutata di broccoli, creando un connubio piacevolmente gustoso.

Invia Ricetta Whatsapp Aggiungi alle fonti preferite

Ingredienti per Pasta con Bottarga e Vellutata di Broccoli

Dosi per 4 persone

    • 350 g di penne rigate

    • 25 g di bottarga di muggine (o di tonno) grattugiata

    • 500 g di broccoli già nettati

    • 200 g di patate

    • 1 scalogno

    • 1 dado vegetale

    • acqua calda q.b.

    • 1 pizzico di cumino

    • 1 pizzico di noce moscata

    • 20 g di burro

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come preparare la Pasta con Bottarga e Vellutata di Broccoli

Preparazione
  1. 1
    Nettare i broccoli, rimuovendo le parti più dure e legnose. Con il coltello staccare dal torsolo le infiorescenze (chiamate comunemente “cimette”) scartando le parti rovinate o ingiallite.
  2. 2
    Selezionare le foglie più tenere, in modo da poterle utilizzare. Lavare accuratamente i broccoli in acqua fredda, quindi scolarli e metterli da parte.
  3. 3
    Pelare le patate, sciacquarle e tagliarle in pezzi. Scaldare il burro e 3 cucchiai di olio in una casseruola capiente. Lasciarvi imbiondire la cipolla, poi . unire i broccoli, le patate e mescolare.
  4. 4
    Fare insaporire, quindi aggiungere l’acqua occorrente per coprire i broccoli e le patate. Unire il dado vegetale e lessare le verdure per circa 15 minuti.
  5. 5
    Poi, passarle al mixer con un po’ del loro brodo di cottura. Mettere da parte la rimanente acqua di cottura.
  6. 6
    Una volta ottenuta una crema, al bisogno aggiungere il brodo di cottura occorrente per ottenere la consistenza desiderata.
  7. 7
    Insaporire la vellutata di broccoli con il cumino, il pepe e la noce moscata e, al bisogno, rettificare il condimento.
  8. 8
    Lessare le penne nell’acqua di cottura dei broccoli, aggiungendone al bisogno dell’altra. Aggiustare di sale e scolare la pasta al dente, quindi condirla con un filo d’olio.
  9. 9
    Mettere la vellutata di broccoli a specchio sul fondo dei piatti. Sistemare la pasta sulla vellutata e condirla con la bottarga grattugiata.
  10. 10
    Servire immediatamente la pasta con bottarga e vellutata di broccoli.
Che ne pensi di questa ricetta?

Dai un voto o lascia un commento

Clicca sulle stelle per votare
Media voto: 5/5 (1 voto)

Condividi la ricetta

Link veloci alla ricetta:

Altre ricette simili a Pasta con Bottarga e Vellutata di Broccoli

Scopri altre ricette simili a Pasta con Bottarga e Vellutata di Broccoli, selezionate per ingredienti e tipologia di preparazione.

Altre idee con broccoli

Le preparazioni con i broccoli si prestano a molte interpretazioni e aiutano a costruire un menu equilibrato. Per una portata più completa puoi provare la frittata di broccoli, acciughe e pancetta, mentre per accompagnare il menu puoi preparare lo sformatini di broccoli. Se vuoi aggiungere un antipasto, prima del piatto principale puoi servire le quiche al salmone fresco, broccoli e pomodorini. Per ampliare le idee puoi dare un’occhiata anche a tutte le ricette con broccoli.

Per gestire meglio la cottura ed evitare piccoli errori in cucina, può esserti utile anche la guida su come cucinare i broccoli senza odore.

Consigli e Idee Utili

Approfondisci tecniche, consigli e idee utili collegati agli ingredienti e/o alla preparazione di Pasta con Bottarga e Vellutata di Broccoli.

Altre ricette da scoprire

Scopri altre ricette attraverso gli ingredienti e le categorie legate a questa preparazione.

Altre Ricette con Bottarga

Altre Ricette con Broccoli

Le più lette in Primi Piatti

Raccolte di ricette correlate

Scopri le raccolte dedicate agli ingredienti e alle preparazioni collegate a Pasta con Bottarga e Vellutata di Broccoli.

Esplora anche:
Primi di PastaPrimi PiattiPrimi Piatti di PesceRicette con Pasta

Altre combinazioni di ingredienti

Scopri altre ricette che combinano gli ingredienti di questa preparazione con nuovi sapori e idee da portare in tavola.

← Scorri →

Redazione FraGolosi

FraGolosi è online dal 2008 e raccoglie oltre 6500 ricette di cucina tradizionale e casalinga. La redazione seleziona, rielabora e aggiorna nel tempo preparazioni semplici, pensate per la cucina di tutti i giorni. Scopri di più sulla redazione.

Cucina con attenzione

  • Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
  • Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
  • In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.

Le informazioni pubblicate su FraGolosi sono fornite a scopo informativo e non sostituiscono indicazioni mediche, nutrizionali o professionali. La preparazione e il consumo delle ricette restano una scelta personale e sotto la responsabilità di chi le utilizza.

Scopri tutte le buone pratiche in cucina →

Hai provato questa ricetta?

Raccontaci com'è andata, condividi una variante o chiedici un consiglio sulla preparazione. Il tuo commento può essere utile anche ad altri lettori.

Vai su