Orecchiette con Broccoli
Ricetta Orecchiette con Broccoli di Redazione, Pubblicata il 19 Agosto 2021, aggiornata 17 Maggio 2025
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Tempo di Preparazione 15 min -
Tempo di Cottura 25 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Orecchiette con Broccoli
Dosi per 4 persone
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400 g di orecchiette
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½ kg di broccoletti
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1 spicchio d’ aglio svestito
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3 acciughe sott’olio ( o un cucchiaino di pasta di acciughe)
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30 g di pecorino romano grattugiato
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olio extravergine d’oliva
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sale
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pepe
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peperoncino fresco
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Come fare le Orecchiette con Broccoli
Segui i passaggi con attenzione e adatta la preparazione in base agli ingredienti e alla tua esperienza ai fornelli.
PreparazioneNettare i broccoletti, dividerli in cime ed eliminare le foglie.
Sciacquarli e lessarli per circa 10 minuti in acqua bollente salata.
Scolarli con una schiumarola e mettere da parte l’acqua di cottura
Scaldare un fondo d’olio in una padella capiente e lasciarvi imbiondire lo spicchio d’aglio (tritato o intero a seconda se desiderate toglierlo una volta rosolato).
Unire le acciughe sgocciolate e tritate (o la pasta di acciughe) ed il peperoncino sminuzzato.
Mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando le acciughe si scioglieranno.
Unire i broccoletti lessati e lasciarli saltare a fiamma vivace per 1-2 minuti, quindi insaporire di pepe , correggere di sale e bagnare con un mestolino della loro acqua di cottura.
Lasciare cuocere per 1-2 minuti, poi togliere la padella dal fuoco.
Lessare le orecchiette nell’acqua di cottura dei broccoletti per il tempo indicato sulla confezione, poi scolarle.
Rimettere la padella su fuoco, unire le orecchiette e mantecare per 1 minuto.
Aggiungere il pecorino grattugiato e mescolare con cura.
Portare subito in tavola le orecchiette con crema di broccoli.
- Ingredienti ben abbinati valorizzano anche un primo di pasta semplice.
- Mescolare con cura rende il risultato più omogeneo.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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