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Orecchiette con Broccoli

Ricetta Orecchiette con Broccoli di , Pubblicata il 19 Agosto 2021, Aggiornata 7 Settembre 2026

“Le orecchiette con broccoli sono un primo piatto gustoso e piacevole da condividere, facile da preparare. Le quantità sono pensate per 4 persone; per la preparazione occorrono circa 40 minuti.”
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Orecchiette con broccoli
Orecchiette con broccoli

Pronta in 40 minuti

Le Orecchiette con Broccoli sono un primo piatto tipico della cucina tradizionale italiana.
Il connubio tra broccoletti, pecorino e peperoncino crea un amalgama di sapori piacevolmente piccante, a cui dà una spinta in più l’aggiunta delle acciughe.
La ricetta delle orecchiette con broccoletti è molto facile ed il condimento viene realizzato in tempi brevi.

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Ingredienti per Orecchiette con Broccoli

Dosi per 4 persone

    • 400 g di orecchiette

    • ½ kg di broccoletti

    • 1 spicchio d’ aglio svestito

    • 3 acciughe sott’olio ( o un cucchiaino di pasta di acciughe)

    • 30 g di pecorino romano grattugiato

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

    • peperoncino fresco

Come preparare le Orecchiette con Broccoli

Preparazione
  1. 1
    Nettare i broccoletti, dividerli in cime ed eliminare le foglie. Sciacquarli e lessarli per circa 10 minuti in acqua bollente salata.
  2. 2
    Scolarli con una schiumarola e mettere da parte l’acqua di cottura
  3. 3
    Scaldare un fondo d’olio in una padella capiente e lasciarvi imbiondire lo spicchio d’aglio (tritato o intero a seconda se desiderate toglierlo una volta rosolato).
  4. 4
    Unire le acciughe sgocciolate e tritate (o la pasta di acciughe) ed il peperoncino sminuzzato.
  5. 5
    Mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando le acciughe si scioglieranno.
  6. 6
    Unire i broccoletti lessati e lasciarli saltare a fiamma vivace per 1-2 minuti, quindi insaporire di pepe , correggere di sale e bagnare con un mestolino della loro acqua di cottura.
  7. 7
    Lasciare cuocere per 1-2 minuti, poi togliere la padella dal fuoco.
  8. 8
    Lessare le orecchiette nell’acqua di cottura dei broccoletti per il tempo indicato sulla confezione, poi scolarle.
  9. 9
    Rimettere la padella su fuoco, unire le orecchiette e mantecare per 1 minuto.
  10. 10
    Aggiungere il pecorino grattugiato e mescolare con cura. Portare subito in tavola le orecchiette con crema di broccoli.
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