Le Orecchiette con Broccoli sono un primo piatto tipico della cucina tradizionale italiana.
Il connubio tra broccoletti, pecorino e peperoncino crea un amalgama di sapori piacevolmente piccante, a cui dà una spinta in più l’aggiunta delle acciughe.
La ricetta delle orecchiette con broccoletti è molto facile ed il condimento viene realizzato in tempi brevi.
Orecchiette con broccoli
Ingredienti per 4 persone
400 g di orecchiette
½ kg di broccoletti
1 spicchio d’ aglio svestito
3 acciughe sott’olio ( o un cucchiaino di pasta di acciughe)
30 g di pecorino romano grattugiato
olio extravergine d’oliva
peperoncino fresco
Preparazione
Nettare i broccoletti, dividerli in cime ed eliminare le foglie.
Sciacquarli e lessarli per circa 10 minuti in acqua bollente salata.
Scolarli con una schiumarola e mettere da parte l’acqua di cottura
Scaldare un fondo d’olio in una padella capiente e lasciarvi imbiondire lo spicchio d’aglio (tritato o intero a seconda se desiderate toglierlo una volta rosolato).
Unire le acciughe sgocciolate e tritate (o la pasta di acciughe) ed il peperoncino sminuzzato.
Mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando le acciughe si scioglieranno.
Unire i broccoletti lessati e lasciarli saltare a fiamma vivace per 1-2 minuti, quindi insaporire di pepe , correggere di sale e bagnare con un mestolino della loro acqua di cottura.
Lasciare cuocere per 1-2 minuti, poi togliere la padella dal fuoco.
Lessare le orecchiette nell’acqua di cottura dei broccoletti per il tempo indicato sulla confezione, poi scolarle.
Rimettere la padella su fuoco, unire le orecchiette e mantecare per 1 minuto.
Aggiungere il pecorino grattugiato e mescolare con cura.
Portare subito in tavola le orecchiette con crema di broccoli.
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