Name: Orecchiette con Broccoli
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g di orecchiette; ½ kg di broccoletti; 1 spicchio d’aglio svestito; 3 acciughe sott’olio ( o un cucchiaino di pasta di acciughe); 30 g di pecorino romano grattugiato; olio extravergine d’oliva; sale; pepe e peperoncino fresco.

Le Orecchiette con Broccoli sono un primo piatto tipico della cucina tradizionale italiana.
Il connubio tra broccoletti, pecorino e peperoncino crea un amalgama di sapori piacevolmente piccante, a cui dà una spinta in più l’aggiunta delle acciughe.
La ricetta delle orecchiette con broccoletti è molto facile ed il condimento viene realizzato in tempi brevi.

19 Agosto 2021 / Aggiornata il 22 Maggio 2023

Ricetta Orecchiette con Broccoli

di FraGolosi

Categoria: Primi

Tempo totale: 40 min

Orecchiette con broccoli

Tempo di Preparazione 15 min
Tempo di Cottura 25 min
Porzioni 4
Difficoltà Facile
Costo Basso
Cucina Italiana

Orecchiette con Broccoli: Ricetta di FraGolosi

Ingredienti, Preparazione passo passo e Consigli.

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Primi di Pasta Primi Piatti Ricette con Broccoli Ricette con le Orecchiette

Ingredienti per 4 persone

- 400 g di orecchiette
- ½ kg di broccoletti
- 1 spicchio d’ aglio svestito
- 3 acciughe sott’olio ( o un cucchiaino di pasta di acciughe)
- 30 g di pecorino romano grattugiato
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
- peperoncino fresco

Come preparare le Orecchiette con Broccoli

Preparazione

Nettare i broccoletti, dividerli in cime ed eliminare le foglie.
Sciacquarli e lessarli per circa 10 minuti in acqua bollente salata.
Scolarli con una schiumarola e mettere da parte l’acqua di cottura

Scaldare un fondo d’olio in una padella capiente e lasciarvi imbiondire lo spicchio d’aglio (tritato o intero a seconda se desiderate toglierlo una volta rosolato).
Unire le acciughe sgocciolate e tritate (o la pasta di acciughe) ed il peperoncino sminuzzato.
Mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando le acciughe si scioglieranno.
Unire i broccoletti lessati e lasciarli saltare a fiamma vivace per 1-2 minuti, quindi insaporire di pepe , correggere di sale e bagnare con un mestolino della loro acqua di cottura.
Lasciare cuocere per 1-2 minuti, poi togliere la padella dal fuoco.

Lessare le orecchiette nell’acqua di cottura dei broccoletti per il tempo indicato sulla confezione, poi scolarle.
Rimettere la padella su fuoco, unire le orecchiette e mantecare per 1 minuto.
Aggiungere il pecorino grattugiato e mescolare con cura.
Portare subito in tavola le orecchiette con crema di broccoli.

5/5 (1 Voto)

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Orecchiette con Broccoli

Orecchiette con Broccoli: Ricetta di FraGolosi

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