Pasta cu i Vruoccoli Arriminati
Ricetta Pasta cu i Vruoccoli Arriminati di Redazione, Pubblicata il 16 Dicembre 2008, Aggiornata 13 Settembre 2026
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Tempo di Preparazione 20 min -
Tempo di Cottura 30 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Pasta cu i Vruoccoli Arriminati
Dosi per 4 persone
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400 g di bucatini (o pasta corta)
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1 cavolfiore (chiamato a Palermo broccolo) di circa 1 kg
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1 cipolla
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1 pizzico di zafferano
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un cucchiaio di uva passa
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un cucchiaio di pinoli
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2 acciughe salate
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parmigiano grattugiato (o pecorino)
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foglie di basilico
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olio extravergine d’oliva
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sale
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pepe
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Come preparare la Pasta cu i Vruoccoli Arriminati
Preparazione- 1
Pulire il cavolfiore, eliminando le parti dure e le foglie esterne.
- 2
Ridurlo in cimette, lavarle e lessarle al dente.
- 3
Scolarle e metterle da parte.
- 4
Lasciare da parte, anche, l’acqua di cottura.
- 5
Versare due cucchiai di olio in una padella e fare dorare la cipolla, tagliata sottilmente.
- 6
Aggiungere un pizzico di zafferano, disciolto in mezza tazzina d’acqua tiepida, un cucchiaio di uva passa, un cucchiaio di pinoli e due acciughe salate, che vanno disfatte nell’olio.
- 7
Lessare al dente la pasta nell’acqua di cottura dei broccoli, sgocciolarla ed unirla nel tegame, mescolando delicatamente per qualche minuto.
- 8
Condire con poco formaggio e foglie di basilico.
VARIANTI
Questa versione ha alcune varianti che prevedono:
- Il passaggio in forno, dopo aver sistemato la “pasta cu i vruoccoli” , ben condita di formaggio, in una teglia, finché si forma una crosticina dorata.
- L’aggiunta di un po’ di salsa di pomodoro, in sostituzione dello zafferano.
- L’utilizzo sia dello zafferano che del concentrato di pomodoro nella stessa preparazione.
NOTE
- I broccoli utilizzati nella ricetta sono, dunque, i cavolfiori.
Infatti in alcune province siciliane con il termine “broccoli” (in dialetto vruocculi, vrocculi, vruòccola…) vengono indicati i cavolfiori. - Il cavolfiore che si usa nel palermitano e, in genere, nelle province limitrofe è di colore verde.
- Il cavolfiore che si usa nel catanese e, in genere, nelle province limitrofe è di colore viola.
- Il cavolfiore che si usa nel messinese è di colore bianco.
CURIOSITÀ
- Piatto tipico della cucina palermitana.
- In dialetto palermitano: “PASTA CU I VRUOCCULI ARRIMINATI”, letteralmente “Pasta con i cavolfiori mescolati”.
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Altre idee con cavolfiore
Le idee a base del cavolfiore permettono di combinare semplicità e gusto, scegliendo ogni volta la preparazione più adatta al menu. Se cerchi un secondo semplice puoi scegliere la frittata dolce di cavolfiore, mentre come contorno puoi preparare il cavolfiore verde in insalata. Se vuoi aggiungere un antipasto, come antipasto puoi provare la torta di cavolfiore e peperoni. Nella sezione delle ricette con cavolfiore trovi altre ricette da provare.
Per approfondire l’utilizzo di questo ingrediente in cucina, può esserti utile anche la guida su come congelare il cavolfiore.
Consigli e Idee Utili
Altre ricette da scoprire
Altre combinazioni di ingredienti
Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
Le informazioni pubblicate su FraGolosi sono fornite a scopo informativo e non sostituiscono indicazioni mediche, nutrizionali o professionali. La preparazione e il consumo delle ricette restano una scelta personale e sotto la responsabilità di chi le utilizza.
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