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Spiedini Palermitani

Ricetta Spiedini Palermitani di , Pubblicata il 25 Agosto 2008, Aggiornata 9 Settembre 2026

“Gli spiedini palermitani sono un secondo piatto gustoso, ideale come portata principale, facile da preparare. Con queste dosi si servono 4 persone e la ricetta richiede circa 35 minuti.”
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Spiedini Palermitani

Pronta in 35 minuti

Gli Spiedini Palermitani sono un secondo piatto molto apprezzato per la ricchezza dei sapori.
Una volta assemblati e arrotolati, gli involtini palermitani vendono inseriti in uno spiedo, alternandoli con cipolla e alloro.
Vengono, poi, cotti preferibilmente alla brace.

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Ingredienti per Spiedini Palermitani

Dosi per 4 persone

    • 800 g di carne di manzo per involtini

    • pangrattato abbondante (200-250 g circa)

    • 200 g di pomodori pelati

    • un soffritto di cipollina abbondante

    • 3 cucchiai di caciocavallo a pezzetti

    • 50 g di salame e/o di prosciutto cotto

    • 50 g di pinoli

    • 50 g di uva passa

    • foglie di alloro

    • una cipolla bianca

    • olio extravergine d'oliva

    • sale

    • pepe

Come preparare gli Spiedini Palermitani

Preparazione
  1. 1
    Soffriggere in olio la cipolla tagliata a pezzettini, i pinoli e l’uva passa, precedentemente ammollata in acqua tiepida.
  2. 2
    Dopo aver spento il fuoco, aggiungere il pangrattato e il pomodoro a pezzetti.
  3. 3
    Salare, pepare ed aggiungere, a piacimento, pezzetti di formaggio, salame e/o prosciutto cotto.
  4. 4
    Riempire le fettine di carne con questa farcia ed inserire gli involtini nello spiedo, alternandoli con una fetta di cipolla bianca ed una foglia di alloro.
  5. 5
    Passare gli spiedini nell’olio e nel pangrattato ed arrostire, preferibilmente sulla brace.

CURIOSITA’:

Questo è un piatto tipico della città di Palermo.

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