Riso con Verdure Grigliate
Ricetta Riso con Verdure Grigliate di Redazione, Pubblicata il 24 Giugno 2010, aggiornata 20 Giugno 2024
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Tempo di Preparazione 20 min più tempo di riposo -
Tempo di Cottura 1 ora -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare il Riso con Verdure Grigliate
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
350 g di riso, 1 peperone rosso, 1 melanzana, 2 zucchine, ½ peperone rosso, ½ peperone giallo, 300 g di funghi champignon, 1 cipolla, basilico, un pizzico di origano, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
PREPARAZIONE
Sbucciare la cipolla, lavarla ed asciugarla.
Lavare la melanzana ed eliminare il picciolo e parte della buccia.
Tagliarla a fette e metterla a bagno in acqua e sale per 20 minuti.
Nel frattempo, lavare i peperoni, tagliarli a metà e grigliarli sulla piastra rovente.
Eliminare, poi, la pellicina, il picciolo, i semi ed i filamenti bianchi.
Metterli da parte.
Pulire i funghi con un panno umido.
Lavare le zucchine ed eliminarne le estremità.
Tagliarle a rondelle sottili, grigliarle sulla piastra e metterle da parte.
Successivamente grigliare sulla piastra anche le fette di melanzana, la cipolla ed i funghi.
Tagliare, quindi, le verdure grigliate a piccoli pezzi e versarle in una zuppiera.
Condire le verdure con un’emulsione preparata con 5 cucchiai di olio, il basilico sminuzzato a mano, un pizzico di origano, sale e pepe.
Mischiare il tutto, sbattendolo con una forchetta.
Lessare il riso in abbondante acqua salata, scolarlo al dente e raffreddarlo sotto il getto dell’acqua corrente.
Versarlo nella zuppiera assieme alle verdure e condirlo con un filo d’olio.
Mescolare accuratamente il tutto e mettere a raffreddare in frigorifero per un’ora.
Decorare il riso con verdure grigliate e con foglioline di basilico e di menta.
Servire il piatto freddo.
- Un buon risotto dipende dall’equilibrio tra riso, condimento e mantecatura.
- Lasciare assestare brevemente prima di servire migliora la resa.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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