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Salsa Bordolese

Ricetta Salsa Bordolese di , Pubblicata il 13/02/2012, Aggiornata il 29/08/2025

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La Salsa Bordolese è una deliziosa salsa ideale per accompagnare secondi piatti a base di carne.
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.


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Categoria: Salse

La ricetta della Salsa Bordolese è presente in queste raccolte:

Salse e Sughi Salse Internazionali Ricette con Salsa
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

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Come fare la Salsa Bordolese

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

2 dl di vino rosso, meglio se Bordeaux rosso, 100 g di midollo di bue, 30 g di burro a temperatura ambiente, 1 scalogno, 1 cucchiaio di succo di limone, 2 ciuffi di prezzemolo, 1 rametto di timo, 1 foglia di alloro, 2 dl di salsa spagnola o, in sostituzione 1 bicchiere d’acqua calda e 1 dado di carne, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Mettere sul fuoco un tegame con il burro e quando inizierà a sciogliersi, unire lo scalogno tritato e lasciarlo sudare per 2 minuti.
Aggiungere il midollo di bue, la foglia d’alloro, il timo e il sale.
Sfumare con il vino rosso e lasciare ridurre la parte liquida della metà, a fuoco medio.
Passare il tutto attraverso un colino a maglia fine.
Rimettere sul fuoco, unire la salsa spagnola (o il bicchiere d’acqua calda e il dado)
Aggiungere il prezzemolo tritato e lasciare ancora ridurre la salsa.
Unire il succo di limone e spegnere.
Aggiustare di pepe e, se necessario, di sale.
Servire la salsa calda.

NOTE
  • La salsa bordolese prende il nome dalla città francese di Bordeaux, capoluogo del dipartimento della Gironda e della regione dell’Aquitania.
  • È particolarmente indicata per accompagnare piatti a base di carni ai ferri e talvolta, con pesci alla griglia.
4/5 (2 Recensioni)

❤ Consigli per una cucina sicura

  • Controlla attentamente gli ingredienti e usa materie prime di qualità.
  • Assicurati che nessun ingrediente sia potenzialmente allergenico o possa causare intolleranze per te o per chi consumerà il piatto.
  • Verifica le modalità di conservazione per garantire la freschezza degli alimenti.
  • Consulta il tuo medico o un esperto in caso di dubbi legati alla salute o alla dieta.
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