Fonduta di caciocavallo
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La fonduta di caciocavallo si utilizza per accompagnare pasta, gnocchi, verdure

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

250 g di caciocavallo fresco, 350 ml di latte, 1 cipolla, una noce di burro, sale moderato e pepe.

PREPARAZIONE

Tagliare a dadini il caciocavallo.
Metterlo in una ciotola e coprire con il latte.
Lasciare ammorbidire il tutto per un’intera notte.
Successivamente, sbucciare la cipolla e tritarla molto finemente (o frullarla).
Rosolarla in una noce di burro, facendola solo imbiondire.
Versare il caciocavallo, la cipolla ed il latte in un pentolino e lasciare sciogliere il composto a bagnomaria, mescolandolo in continuazione.
Appena il caciocavallo si sarà sciolto, lasciarlo intiepidire, mescolandolo di tanto in tanto.
Servire la fonduta.

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