Salsa Mirepoix Grassa

Name: Salsa Mirepoix Grassa
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Francese
Ingredients: 2 spicchi d’aglio; 2 coste di sedano; 2 carote; 2 cipolle; un trito di erbe aromatiche (origano; maggiorana; timo; basilico; rosmarino; santoreggia); due cucchiai di sherry; 50 g di prosciutto crudo a dadini (o lardo); 50 g di burro.

Ricetta Salsa Mirepoix Grassa di Redazione, Pubblicata il 10/08/2009, Aggiornata il 29/08/2025

Vota ★ 5/5 (1 Recensione)

La Salsa Mirepoix Grassa è una preparazione di origine francese utilizzata come base per la realizzazione di molti piatti. Si tratta di un battuto di verdure, aromi e prosciutto c...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa la salsa mirepoix grassa, una salsa della cucina francese, per 4 persone, che si prepara in circa 20 min: è una ricetta veloce, facile e anche economica.”

Categoria: Salse

Tempo totale: 20 min

La ricetta della Salsa Mirepoix Grassa è presente in queste raccolte:

Salse e Sughi Salse Internazionali Ricette con Salsa salsa mirepoix

Tempo di Preparazione 5 min
Tempo di Cottura 15 min
Porzioni 4
Difficoltà Facile
Costo Basso
Cucina Francese

Come fare la Salsa Mirepoix Grassa

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

2 spicchi d’aglio, 2 coste di sedano, 2 carote, 2 cipolle, un trito di erbe aromatiche (origano, maggiorana, timo, basilico, rosmarino, santoreggia), due cucchiai di sherry, 50 g di prosciutto crudo a dadini (o lardo), 50 g di burro.

PREPARAZIONE

Con la mezzaluna tritare la cipolla, il sedano e le carote.
Versare l’olio in una padella e fare rosolare i due spicchi di aglio, il prosciutto a dadini e le verdure tritate.
Aggiungere il trito di erbe aromatiche e lasciare cuocere finché le verdure diventeranno morbide.
Se necessario, aggiungere un po’ d’acqua calda.
Allungare aggiungendo lo sherry e lasciare insaporire per un paio di minuti, a tegame coperto.
Continuare a mescolare con un cucchiaio di legno, fino a quando le verdure ed il prosciutto saranno ben staccati dal fondo della padella.
Lasciare raffreddare e passare al setaccio.

NOTE E CONSIGLI

Il termine “mirepoix”, di origine francese, indica un insieme di verdure, tagliate a dadini, fatte cuocere a fuoco lento nel burro e poi passate a setaccio.
La preparazione “mirepoix” viene, poi, utilizzata per preparare altre ricette, delle quali sottolinea i sapori.
La salsa mirepoix grassa viene utilizzata per insaporire le minestre, gli stufati, i ragù, altre salse…
Talvolta, a seconda delle preparazioni, il mirepoix non viene setacciato.

Abbinamenti consigliati

La ricetta della salsa mirepoix grassa è un buon collante per un menu armonico e se cerchi una soluzione pratica e veloce. Per un risultato equilibrato, abbinala a antipasti e primi.

Dai un voto a questa ricetta

5/5 (1 Recensione)

Buone pratiche in cucina

Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.

Link veloci alla ricetta:

Idee e Offerte per casa e cucina

Scopri idee regalo e prodotti utili per la casa e la cucina, scelti con cura.

Friggitrice ad aria Iceagle Caffè Borbone Miscela Blu Idee regalo per la casa Piccoli elettrodomestici Pentole e padelle

Nota: in qualità di affiliato Amazon, potremmo ricevere una commissione dagli acquisti idonei.

🔥 In evidenza: Simili a Salsa Mirepoix Grassa

Ultime pubblicazioni in Salse e Sughi

FraGolosi

Dal 2008 condividiamo ogni giorno nuove ricette, testate con passione nella nostra cucina. Amiamo la buona cucina in tutte le sue forme: dai piatti tradizionali della nonna alle idee più originali, fino alle ricette veloci per tutti i giorni. Se anche tu ami cucinare e sei sempre alla ricerca di nuove ricette e idee sfiziose, seguici qui e sui social. E se ti va lascia una recensione su Facebook.

Lascia il tuo commento alla ricetta

Chiedici un approfondimento su come si fa, lasciaci un messaggio e se hai provato la ricetta facci sapere come è andata.

Salsa Mirepoix Grassa

Come fare la Salsa Mirepoix Grassa

Raccolte di ricette correlate

Ricette correlate

Consigli Utili

Ultime pubblicazioni in Salse e Sughi