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    La Salsa Agliata è indicata per accompagnare bolliti e pesci lessi.
    La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.

    INGREDIENTI

    5 spicchi d’aglio, 5 cucchiai di aceto di vino bianco, mollica di pane, sale.

    PREPARAZIONE

    Pestare nel mortaio (o frullare con il minipimer) gli spicchi d’aglio ed aggiungere l’olio extravergine d’oliva, versandolo prima a gocce e, poi, a “filo”, fino ad ottenere una densità cremosa.
    Salare con moderazione.
    Ammollare la mollica di pane in acqua, tenendo presente che ne occorrerà un pugno per commensale.
    Strizzarla e bagnarla nell’aceto.
    Incorporarla, quindi, nel composto di aglio, mescolando accuratamente il tutto, in modo da amalgamare perfettamente gli ingredienti.


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