Salsa Pepata

Name: Salsa Pepata
Cuisine: Italiana

Ricetta Salsa Pepata di Redazione, Pubblicata il 27/11/2009, Aggiornata il 20/06/2024

La Salsa Pepata è indicata per insaporire carni e pesci alla griglia.
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa la salsa pepata, una salsa della cucina italiana: richiede un po’ di attenzione ma resta una ricetta economica.”

Categoria: Salse

La ricetta della Salsa Pepata è presente in queste raccolte:

Salse e Sughi Ricette con Salsa

Difficoltà Media
Costo Basso
Cucina Italiana

Come fare la Salsa Pepata

INGREDIENTI

50 g di cipolle, 60 g di carote, 1 ramoscello di timo, 1 ciuffo di prezzemolo, una piccola foglia di alloro (o mezza), 1 cucchiaio colmo di farina, 500 ml di brodo, 80 g di burro, 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva, 50 ml di aceto, sale e 6-8 grani di pepe nero.

PREPARAZIONE

Fare un battuto grossolano di cipolla e carota.
Rosolarlo, a fuoco basso, in un tegame con l’olio, il prezzemolo, il timo e l’alloro.
Appena le verdure si ammorbidiranno ed inizieranno a prendere colore, sfumarle con l’aceto e lasciarle cuocere, a tegame scoperto, fino a quando il liquido si sarà ridotto della metà.
A parte, preparare una vellutata, lasciando sciogliere il burro in una casseruola.
Unire la farina e lasciarla tostare, mescolandola accuratamente con un cucchiaio di legno.
Aggiungere il brodo caldissimo e continuare a rimestare, fino a quando la salsa inizierà ad addensarsi.
Versare la vellutata sul soffritto e lasciarla cuocere per circa 35 minuti.
Dieci minuti prima della fine della cottura, salare e pepare.
Passare il tutto al setaccio ed aggiungere, poi, il resto del burro.
Amalgamare bene il tutto.

Abbinamenti consigliati

La ricetta della salsa pepata è un buon collante per un menu armonico e se cerchi una soluzione pratica e veloce. Per un risultato equilibrato, abbinala a antipasti e primi.

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Buone pratiche in cucina

Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.

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