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Baccalà Fritto con Crema di Ceci

Ricetta Baccalà Fritto con Crema di Ceci di , Pubblicata il 08/02/2024, Aggiornata il 17/05/2025

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Il Baccalà Fritto con Crema di Ceci è un piatto delizioso dai tipici sapori mediterranei, presentati in una forma moderna e raffinata.
Una volta cotto in padella, il baccalà vie...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa il baccalà fritto con crema di ceci, un secondo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 50 min: è facile da preparare, con un costo nella norma, preparato con baccalà, aglio, farina, olio, sale, etc.”

Baccalà mantecato con crema di ceci
Baccalà mantecato con crema di ceci

Categoria: Secondi

Tempo totale: 50 min

La ricetta del Baccalà Fritto con Crema di Ceci è presente in queste raccolte:

Cena Romantica Ricette Gourmet Ricette per Cena Secondi di Pesce Secondi Piatti Ricette con Baccalà Ricette con Ceci

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  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 25 min
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 25 min
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Medio
  • Cucina
    Cucina Italiana

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Ingredienti per Baccalà Fritto con Crema di Ceci

Dosi per 4 persone

  • Per la pietanza:

    • 1 filetto di baccalà già ammollato e dissalato di circa 800 g

    • 1 spicchio d’ aglio

    • farina q.b.

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe nero

  • Per la crema di ceci:

    • 400 g di ceci precotti e scolati

    • 2 spicchi d’ aglio svestiti

    • 1 rametto di rosmarino

    • 2 foglie di salvia

    • 60 ml di olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe nero

Come fare il Baccalà Fritto con Crema di Ceci

Preparazione

Per prima cosa, preparare la crema di ceci.
Scaldare un giro d’olio in un tegame dal fondo spesso e lasciarvi imbiondire gli spicchi d’aglio.
Unire i ceci ben sgocciolati, il rosmarino, la salvia ed insaporire di sale e di pepe.
Bagnare con l’acqua occorrente per coprire i ceci.
Portare a bollore e lasciare cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti.
Eliminare il rosmarino, scolare i ceci e metterli nel robot di cucina.
Frullarli aggiungendo via via l’olio a filo, fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
A preparazione ultimata, assaggiare la crema di ceci e, al bisogno, rettificarne il sapore con sale e pepe.
Tenere da parte in caldo.

Passare, quindi, alla preparazione del baccalà.
Tagliare il filetto di baccalà in pezzi delle medesime dimensioni.
Poi, passare il dito indice su ciascun trancio per individuare eventuali spine e rimuoverle con una pinzetta.
Sciacquare i tranci con cura ed asciugarli con carta assorbente da cucina.
Poi, passare ciascun trancio da tutti i lati nella farina, eliminando quella in eccesso

Scaldare qualche cucchiaio d’olio in una padella antiaderente e farvi imbiondire lo spicchio d’aglio, poi eliminarlo.
Adagiare i tranci di baccalà nella padella con la pelle rivolta verso il basso.
Cuocerli a fuoco medio per circa 6 minuti o fino a quando la pelle diventa croccante.
Girare i filetti delicatamente con una spatola e lasciarli cuocere per altri 5-6 minuti.
Insaporire a piacere di sale (moderato) e di pepe.

Infine, passare alla presentazione del piatti.
Suddividere la crema di ceci sul fondo dei piatti.
Poi, disporre su ciascun piatto un trancio di baccalà.
Condirlo con un filo d’olio extravergine d’oliva e con una spolverata di pepe.
Servire subito il baccalà fritto con crema di ceci.

Abbinamenti consigliati

La ricetta del baccalà fritto con crema di ceci funziona bene sia nei pranzi di tutti i giorni sia quando hai ospiti, soprattutto durante la Cena, con richiami alle ricette gourmet. Per un risultato più conviviale, considera primi di pesce e antipasti di pesce.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
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