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Zuppa di Ceci e Baccalà

Ricetta Zuppa di Ceci e Baccalà di , Pubblicata il 19 Febbraio 2017, Aggiornata 12 Settembre 2026

“La zuppa di ceci e baccalà è un primo piatto ricco di gusto, adatto al menu di tutti i giorni, facile da preparare. La preparazione richiede circa 3 ore e le quantità indicate sono per 4 persone.”
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Zuppa di Ceci e Baccalà
Zuppa di Ceci e Baccalà

Pronta in 15 ore

La Zuppa di Ceci e Baccalà è un piatto nutriente e gustoso, particolarmente adatto alla stagione invernale.
L’accoppiata baccalà e ceci rende la zuppa un piatto unico, bilanciato dal punto di vista nutrizionale.
La zuppa può essere servita accompagnandola con fette di pane casereccio, preferibilmente tostate.
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.

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Ingredienti per Zuppa di Ceci e Baccalà

Dosi per 4 persone

  • Per la zuppa di baccalà e ceci

    • 300 g di ceci secchi

    • 600 g di baccalà già ammollato

    • 1 cipolla tritata

    • 2 spicchi d’aglio svestito

    • 1 rametto di rosmarino

    • 1 ciuffo di prezzemolo

    • 1 foglia di alloro

    • 4 pomodori a grappolo

    • ½ bicchiere di vino bianco secco

    • latte q.b

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

    • un pezzetto di peperoncino fresco

  • Per guarnire

    • 4 uova sode tagliate a spicchi

    • 12 olive nere

Come preparare la Zuppa di Ceci e Baccalà

Preparazione
  1. 1
    Sciacquare i ceci e metterli a bagno in acqua fredda per 12 ore. Se l’acqua è particolarmente dura, unire un pizzico di bicarbonato di sodio.
  2. 2
    Trascorso il tempo indicato, sciacquarli in acqua corrente, strofinandoli accuratamente con le mani.
  3. 3
    Scolarli e metterli a cuocere in abbondante acqua fredda assieme alla foglia di alloro, al rametto di rosmarino e ad uno spicchi d’aglio svestito.
  4. 4
    Fare cuocere i ceci, a fuoco dolcissimo e a tegame coperto, per circa 2 ore o finché saranno cotti. Mentre i ceci cuociono, immergere le uova in un pentolino d’acqua fredda. Lessarle per 8 minuti da quando l’acqua inizia a bollire.
  5. 5
    Trascorso il tempo indicato, estrarle dall’acqua, passarle velocemente sotto il getto dell’acqua fredda e sgusciarle. Tagliare, poi, le uova sode a spicchi. Appena completata la cottura dei ceci, insaporirli con sale.
  6. 6
    Poi, scolarli e mettere da parte l’acqua di cottura, che è ricca di sostanze nutritive. Spellare e spinare il baccalà. Lessarlo in acqua mista a latte, per circa 20 minuti, a fuoco dolcissimo. Indi, scolarlo e sminuzzarlo.
  7. 7
    Scaldare un po’ d’olio in una padella e lasciarvi imbiondire il trito di cipolla e aglio. Aggiungere i pomodori sminuzzati e farli cuocere per 5 minuti.
  8. 8
    Unire i ceci e lasciarli insaporire per 10 minuti assieme ad un po’ della loro acqua di cottura. Aggiungere, poi, il baccalà e proseguire la cottura per altri 5 minuti.
  9. 9
    Appena prima di spegnere, unire il prezzemolo tritato. Trasferire la zuppa di baccalà e ceci nelle scodelle.
  10. 10
    Guarnire ciascun piatto con fettine di uova sode ed olive nere. Cospargere di prezzemolo tritato e servire immediatamente la zuppa di ceci e baccalà.
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