Baccalà in Umido

Name: Baccalà in Umido
Prep time: 15 min
Cook time: 32 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 800 g di baccalà; 500 g di patate; farina q.b.; 2 pomodori; ½ bicchiere di vino bianco secco; 50 g di olive nere; olio extravergine d’oliva; sale e pepe.

Ricetta Baccalà in Umido di Redazione, Pubblicata il 12/07/2008, Aggiornata il 20/06/2024

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Il Baccalà in Umido è un secondo piatto semplice e davvero gustoso.
Si tratta di baccalà che viene cotto in padella assieme a patate, pomodori ed olive nere
La Ricetta, gli Ingr...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa il baccalà in umido, un secondo della cucina italiana, per 6 persone, che si prepara in circa 47 minuti: è una ricetta semplice, anche se il costo è nella media.”

Categoria: Secondi

La ricetta del Baccalà in Umido è presente in queste raccolte:

Secondi di Pesce Secondi Piatti Ricette con Baccalà Ricette in Umido

Tempo di Preparazione 15 min
Tempo di Cottura 32 min
Porzioni 6
Difficoltà Facile
Costo Medio
Cucina Italiana

Come fare il Baccalà in Umido

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

800 g di baccalà, 500 g di patate, farina q.b., 2 pomodori, ½ bicchiere di vino bianco secco, 50 g di olive nere, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Con un coltello raschiare la pelle del baccalà e sciacquarlo ripetutamente.
Tagliarlo in pezzi ed asciugarli con carta da cucina.
Sbucciare le patate, lavarle, asciugarle e tagliarle in tocchetti.
Versare due cucchiai di olio in una padella, friggerle e metterle da parte.
A parte, passare nella farina i pezzi di baccalà, poi scrollarli per eliminare la farina in eccesso.
Friggere a fuoco basso per 5 minuti il baccalà in olio abbondante.
Sfumarlo con il vino bianco e fare evaporare la componente alcolica.
Metterlo, poi, da parte.
Nello stesso olio fare cuocere per 10 minuti i pomodori pelati assieme ad alcune olive nere.
Se, in alternativa, si utilizzano dei pomodori freschi, levare loro la pelle dopo la cottura.
Unire il baccalà e proseguire la cottura a fuoco basso per altri 10 minuti,
Non dovrebbe esservi bisogno di acqua, ma, se necessario, aggiungerne un mestolino.
A cottura ultimata, salare e pepare moderatamente.
Trasferire delicatamente il baccalà in umido su un piatto da portata e servirlo subito.

Abbinamenti consigliati

La ricetta del baccalà in umido si inserisce con naturalezza in un menu equilibrato e se scegli contorni che non rubino la scena. Per un risultato coerente, considera primi di pesce e antipasti di pesce.

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Buone pratiche in cucina

Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

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