Braciole di Pollo alla Messinese

Name: Braciole di Pollo alla Messinese
Yield: 4
Cuisine: Italiana

Ricetta Braciole di Pollo alla Messinese di Redazione, Pubblicata il 07/08/2008, Aggiornata il 18/05/2025

Le braciole di pollo alla messinese sono delle fettine sottilissime di petto di pollo che vengono farcite con un ripieno a base di pangrattato,formaggi grattugiati, caciocavallo fr...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno le braciole di pollo alla messinese, un secondo della cucina italiana, per 4 persone: non è complicata, ma serve cura; il costo è contenuto.”

Categoria: Secondi

La ricetta delle Braciole di Pollo alla Messinese è presente in queste raccolte:

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Porzioni 4
Difficoltà Media
Costo Basso
Cucina Italiana

Come fare le Braciole di Pollo alla Messinese

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

500 g di petto di pollo tagliato a fettine sottilissime, 300 g di mollica (pangrattato), 30 g di parmigiano grattugiato, 30 g di pecorino grattugiato, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, 100 g di caciocavallo fresco a dadini, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

RICETTA BRACIOLE DI POLLO ALLA MESSINESE

Per prima cosa, condire la “mollica” con i formaggi grattugiati, il prezzemolo tritato, pezzettini piccolissimi di aglio, sale e pepe.
Inumidirla con un filo d’olio e mescolare con cura.
Stendere le fettine di pollo sul piano di lavoro.
Riempire ogni fetta con un po’ di mollica condita ed un paio di dadini di formaggio.
Iniziare, poi, ad avvolgere ogni “braciola”, girando, per prima cosa, verso l’interno i due lati (a destra ed a sinistra rispetto a chi sta avvolgendo la braciola).
Arrotolare, poi, dal basso verso l’alto, in modo da formare un piccolo involtino di forma cilindrica ed infilarlo in uno spiedo di legno.
Proseguire così fino al termine delle fettine.
Una volta pronti gli spiedini, passarli nella mollica condita, per impanarli.
Cuocere le “braciole” sulla brace o, in alternativa, sulla bistecchiera di ghisa oppure su quella elettrica.

NOTE:

In Sicilia il pangrattato viene chiamato “mollica”.
A Messina gli involtini riempiti con il pangrattato vengono chiamati “braciole”.
Nei tempi antichi, invece di inumidire la “mollica” con l’olio, si stendeva un velo di “sugna” (strutto) su ogni fettina di pollo.

Abbinamenti consigliati

In un menu ben costruito, la ricetta delle braciole di pollo alla messinese trova facilmente il suo spazio, soprattutto durante il Pranzo e la Cena e se alterni sapori e consistenze, con richiami alle ricette siciliane. Per completare il menu in modo semplice, aggiungi contorni e pranzo veloce.

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Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
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Braciole di Pollo alla Messinese

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