Coniglio all’Aceto
Ricetta Coniglio all’Aceto di Redazione, Pubblicata il 30 Gennaio 2014, aggiornata 20 Giugno 2024
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Tempo di Preparazione 10 min -
Tempo di Cottura 1 ora e 15 min -
Porzioni 6 -
Difficoltà Facile -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Come fare il Coniglio all'Aceto
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
1 coniglio pulito già tagliato in pezzi, ½ bicchiere di aceto di vino bianco, timo q.b., maggiorana q.b., rosmarino q.b., 1 foglia di alloro, 2 carote, 1 spicchio d’aglio, ½ bicchiere di olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Spuntare le carote, pelarle, lavarle e tagliarle a dadini.
Lavare accuratamente il coniglio.
Metterlo, ancora grondante di acqua, in un tegame antiaderente assieme agli odori, alle carote e allo spicchio d’aglio schiacciato.
Farlo saltate per 10-15 minuti, a fuoco vivace, senza l’aggiunta di alcun grasso.
Quando il coniglio avrà perso tutta l’acqua, versare l’olio e rosolarlo, rigirando bene i pezzi, in modo che si coloriscano uniformemente.
Quando saranno dorati, insaporirli di sale e di pepe.
Sfumarli, poi, con l’aceto e lasciarlo evaporare.
Bagnare con un po’ di acqua calda, e fare cuocere per circa un’ora, a fuoco basso e a tegame coperto.
Se durante la cottura il sughetto dovesse asciugarsi troppo, aggiungere un altro po’ di acqua calda.
A cottura ultimata, eliminare la foglia di alloro e lo spicchio d’aglio.
Servire il coniglio all’aceto caldo, preferibilmente con un contorno di patate al forno.
- Un secondo di carne ben riuscito dipende dalla qualità degli ingredienti.
- Servire alla giusta temperatura valorizza sapore e consistenza.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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