Cotechino e Lenticchie

Ricetta Cotechino e Lenticchie di Redazione, Pubblicata il 23/01/2018, Aggiornata il 20/06/2024

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Cotechino e Lenticchie è un binomio che nell’immaginario collettivo evoca il cenone della notte di San Silvestro e/o il pranzo di inizio d’anno.
Il cotechino, simbolo di opule...

Cotechino e Lenticchie è un binomio che nell’immaginario collettivo evoca il cenone della notte di San Silvestro e/o il pranzo di inizio d’anno.
Il cotechino, simbolo di opulenza, e le lenticchie, simbolo di ricchezza, sono immancabili sulle tavole degli italiani, che li riconoscono come alimenti che arrecano a chi li gusta prosperità e benessere di cui godere nel nuovo anno.

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“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa il cotechino e lenticchie, un secondo della cucina italiana, per 6 persone, che si prepara in circa 55 min più ammollo: è una ricetta semplice, anche se il costo è nella media.”

Cotechino e Lenticchie

Categoria: Secondi

Tempo totale: 55 min più ammollo

La ricetta del Cotechino e Lenticchie è presente in queste raccolte:

Secondi di Carne Secondi di Carne Rossa Secondi Piatti Ricette con Cotechino Ricette con Lenticchie

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• 

  Tempo di Preparazione 20 min più ammollo
• 

  Tempo di Cottura 35 min
• 

  Porzioni 6
• 

  Difficoltà Facile
• 

  Costo Medio
• 

  Cucina Italiana

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Per la pietanza: 1 cotechino precotto.
Per il contorno: 350 g di lenticchie, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 carota, 2 foglie di alloro,1 spicchio d’aglio piccolo, 2 dadi vegetali, 60 ml di olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

Mettere a bagno le lenticchie in acqua fredda per qualche ora in modo che si ammorbidiscano, cambiando l’acqua un paio di volte.
Sciacquarle, scolarle e metterle da parte.
Svestire lo spicchio d’aglio.
Nettare la cipolla, il sedano e la carota, poi sciacquarli e sminuzzarli assieme all’aglio.
Versare l’olio in un tegame di coccio e lasciarvi rosolare le verdure per qualche minuto.
Unire le lenticchie, le foglie di alloro e coprire quasi a filo con acqua fredda.
Aggiungere i dadi vegetali e lasciare cuocere per 30-35 minuti.
Aggiungere, al bisogno, dell’altra acqua preferibilmente calda per non interrompere l’ebollizione.
A cottura quasi ultimata, insaporire le lenticchie di sale e di pepe.
Completata la cottura, eliminare le foglie di alloro.
Tenere presente che a fine preparazione le lenticchie devono risultare piuttosto asciutte.

Immergere il cotechino precotto, ancora avvolto nel sacchetto sottovuoto, in un tegame capiente che lo contenga agevolmente.
Coprirlo con acqua fredda e lasciarlo cuocere, a fuoco dolce e a tegame coperto, per il tempo riportato sulla confezione (generalmente 30 minuti).
Trascorso il tempo consigliato dal produttore, togliere il cotechino dal tegame e lasciarlo leggermente intiepidire.
Aprire con le forbici l’involucro ed eliminare il grasso liquido (caldissimo) che si sarà formato al suo interno.
Rimuovere i nodini che si trovano alle estremità del cotechino (potrebbe esservene solo uno).
Se gradito, eliminare anche la pelle che riveste il cotechino.
Tagliarlo in fette di circa 1 cm di spessore.
Adagiare le fette di cotechino su un letto di lenticchie calde, ben disposte su un piatto da portata.
Servire subito cotechino e lenticchie.