Cotechino e Lenticchie
Cotechino e Lenticchie

    Cotechino e Lenticchie è un binomio che nell’immaginario collettivo evoca il cenone della notte di San Silvestro e/o il pranzo di inizio d’anno.
    Il cotechino, simbolo di opulenza, e le lenticchie, simbolo di ricchezza, sono immancabili sulle tavole degli italiani, che li riconoscono come alimenti che arrecano a chi li gusta prosperità e benessere di cui godere nel nuovo anno.
    La Ricetta del cotechino con lenticchie, gli ingredienti e i consigli.

    INGREDIENTI PER 4-6 PERSONE

    Per la pietanza: 1 cotechino precotto.
    Per il contorno: 350 g di lenticchie, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 carota, 2 foglie di alloro,1 spicchio d’aglio piccolo, 2 dadi vegetali, 60 ml di olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

    RICETTA COTECHINO E LENTICCHIE

    Mettere a bagno le lenticchie in acqua fredda per qualche ora in modo che si ammorbidiscano, cambiando l’acqua un paio di volte.
    Sciacquarle, scolarle e metterle da parte.
    Svestire lo spicchio d’aglio.
    Nettare la cipolla, il sedano e la carota, poi sciacquarli e sminuzzarli assieme all’aglio.
    Versare l’olio in un tegame di coccio e lasciarvi rosolare le verdure per qualche minuto.
    Unire le lenticchie, le foglie di alloro e coprire quasi a filo con acqua fredda.
    Aggiungere i dadi vegetali e lasciare cuocere per 30-35 minuti.
    Aggiungere, al bisogno, dell’altra acqua preferibilmente calda per non interrompere l’ebollizione.
    A cottura quasi ultimata, insaporire le lenticchie di sale e di pepe.
    Completata la cottura, eliminare le foglie di alloro.
    Tenere presente che a fine preparazione le lenticchie devono risultare piuttosto asciutte.

    Immergere il cotechino precotto, ancora avvolto nel sacchetto sottovuoto, in un tegame capiente che lo contenga agevolmente.
    Coprirlo con acqua fredda e lasciarlo cuocere, a fuoco dolce e a tegame coperto, per il tempo riportato sulla confezione (generalmente 30 minuti).
    Trascorso il tempo consigliato dal produttore, togliere il cotechino dal tegame e lasciarlo leggermente intiepidire.
    Aprire con le forbici l’involucro ed eliminare il grasso liquido (caldissimo) che si sarà formato al suo interno.
    Rimuovere i nodini che si trovano alle estremità del cotechino (potrebbe esservene solo uno).
    Se gradito, eliminare anche la pelle che riveste il cotechino.
    Tagliarlo in fette di circa 1 cm di spessore.
    Adagiare le fette di cotechino su un letto di lenticchie calde, ben disposte su un piatto da portata.
    Servire subito cotechino e lenticchie.

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