Polpette di Lenticchie
Ricetta Polpette di Lenticchie di Redazione, Pubblicata il 21 Gennaio 2017, Aggiornata 25 Settembre 2026
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Tempo di Preparazione 20 min più 3-4 ore di ammollo -
Tempo di Cottura 50 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Polpette di Lenticchie
Dosi per 4 persone
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Per le polpette
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500 g di lenticchie secche
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1 carota
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1 cipolla
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1 costa di sedano
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1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
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1 uovo
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80 g di parmigiano (e/o pecorino) grattugiato
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1 cucchiaio di prezzemolo tritato
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pangrattato q.b
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sale
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pepe
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Per panare
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pangrattato q.b
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Per friggere
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olio d’oliva o di semi di arachidi
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Come preparare le Polpette di Lenticchie
Preparazione- 1
Sciacquare le lenticchie e metterle in ammollo in acqua fredda per 3-4 ore. Trascorso il tempo indicato, scolarle e lavarle nuovamente sotto l’acqua corrente. Metterle, poi, a sgocciolare in un colino.
- 2
Nel frattempo, nettare la cipolla, la carota ed il sedano. Tagliarli finemente al coltello. Mettere le lenticchie in un tegame di coccio ed unire il trito di cipolla, carota e sedano.
- 3
Aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare con un cucchiaio di legno e coprire con acqua fredda. Mettere il coperchio alla casseruola e portare lentamente ad ebollizione.
- 4
Lasciare cuocere le lenticchie per circa 45 minuti o fino a quando saranno ben cotte. Salarle quasi a fine cottura.
- 5
A cottura ultimata, versare le lenticchie in un colino e lasciarle sgocciolare perfettamente. Metterle, poi, in una ciotola ed unire l’uovo sbattuto, il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato.
- 6
Insaporire di sale,di pepe ed aggiungere il pangrattato occorrente per ottenere un composto sodo. Metterlo in frigorifero per un’ora, in modo che possa rassodarsi e compattarsi.
- 7
Prelevare piccole porzioni di composto e formare delle polpette di lenticchie tonde delle dimensioni di una grossa noce.
- 8
Passarle ad una ad una nel pangrattato, disponendole via via su un vassoio. Scaldare olio abbondante in una padella dai bordi alti.
- 9
Friggere poche polpette alla volta, rigirandole fino a quando diventeranno uniformemente dorate.
- 10
Metterle, man mano, ad asciugare su carta assorbente da cucina. Servire le polpette di lenticchie ben calde, accompagnandole con un’insalata di stagione.
ANNOTAZIONI E VARIANTI
Le polpette di lenticchie sono una ricetta golosa e stuzzicante da servire come secondo piatto leggero o come antipasto.
Sono uno sfizioso finger food, che può essere gustato senza l’aiuto di posate e possibilmente in un unico boccone.
Questa caratteristica le rende adatte a tutte le occasioni informali di riunione conviviale.
Le polpette di lenticchie, oltre che fritte, possono venire cotte al forno.
In tal modo si otterrà una pietanza più leggera e digeribile.
Una volta modellate e panate, sistemare le polpette di lenticchie su una teglia rivestita di apposita carta.
Metterle, poi, nel forno statico,già preriscaldato a 200°C.
Lasciarle cuocere per circa 15-20 minuti, rigirandole a metà cottura.
Estrarle dal forno quando diventeranno uniformemente dorate.
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Altre idee con lenticchie
Le ricette con le lenticchie aiutano a completare il menu con sapori riconoscibili e preparazioni adatte a esigenze diverse. Per un primo piatto puoi provare la pasta e lenticchie, mentre se vuoi un contorno pratico puoi preparare le lenticchie all’agro. Se vuoi aggiungere un antipasto, come antipasto puoi provare i nidi di patate con cotechino e lenticchie. Nella raccolta delle ricette con lenticchie trovi altri spunti utili.
Se vuoi completare il piatto con accostamenti equilibrati, può esserti utile anche la guida su cosa abbinare alle lenticchie: idee e abbinamenti gustosi.
Altre ricette da scoprire
Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
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