Crocchette di Baccalà al Pomodoro

Name: Crocchette di Baccalà al Pomodoro
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana

Ricetta Crocchette di Baccalà al Pomodoro di Redazione, Pubblicata il 30/07/2010, Aggiornata il 20/06/2024

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Le Crocchette di Baccalà al Pomodoro sono un secondo piatto di pesce succulento e gustoso. Tenere e sfiziose crocchette realizzate con baccalà, uova e patate che vengono prima fr...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno le crocchette di baccalà al pomodoro, un secondo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 1 ora e 35 min: è una ricetta semplice, anche se il costo è nella media.”

Categoria: Secondi

Tempo totale: 1 ora e 35 min

La ricetta delle Crocchette di Baccalà al Pomodoro è presente in queste raccolte:

Secondi di Pesce Secondi Piatti Ricette con Baccalà Ricette con Pomodori Ricette di Crocchette

Tempo di Preparazione 30 min più 3 giorni di ammollo
Tempo di Cottura 1 ora e 5 min
Porzioni 4
Difficoltà Facile
Costo Medio
Cucina Italiana

Come fare le Crocchette di Baccalà al Pomodoro

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per le crocchette:
600 g di baccalà, 4 patate medie, 3 uova, 50 g di parmigiano grattugiato, sale.
Per la salsa di pomodoro:
600 g di pomodori pelati a pezzettoni, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale, pepe e peperoncino.
Per la panatura:
1 uovo, pangrattato q.b.
Per friggere:
olio di semi di arachidi.

PREPARAZIONE

Mettere a bagno il baccalà per tre giorni, cambiando spesso l’acqua oppure comprarlo già dissalato.
Successivamente, diliscarlo, tagliarlo in pezzi e lessarlo molto al dente.
Contemporaneamente, lessare anche le patate con la buccia, a partire dall’acqua fredda.
Appena cotte, pelarle e ridurle in purea con uno schiacciapatate.
A cottura ultimata, tritare finemente il baccalà assieme al prezzemolo ed unirvi la purea di patate.
Incorporare le uova, il parmigiano grattugiato e pochissimo sale.
Impastare il tutto accuratamente e ricavarne delle crocchette.
Passarle prima nell’uovo sbattuto e, poi, nel pangrattato.
Friggerle in olio caldissimo.
Metterle ad asciugare su carta assorbente da cucina.
Preparare, poi, la salsa di pomodoro.
Versare un po’ d’olio in un tegame.
Rosolare l’aglio ed il peperoncino, senza lasciarli colorire troppo.
Unire i pelati ed insaporire di sale e di pepe.
Lasciare cuocere la salsa per una decina di minuti.
Eliminare, poi, l’aglio ed unire le crocchette di baccalà.
Lasciarle cuocere per una ventina di minuti, a tegame coperto ed a fuoco moderato.
Servire calde.

Abbinamenti consigliati

La ricetta delle crocchette di baccalà al pomodoro si valorizza ancora di più quando la inserisci in un menu completo e se mantieni gli abbinamenti leggeri. Per un risultato equilibrato, puoi scegliere primi di pesce e antipasti di pesce.

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Buone pratiche in cucina

Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.

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