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Polpo al Pomodoro con Patate

Ricetta Polpo al Pomodoro con Patate di , Pubblicata il 7 Aprile 2009, Aggiornata 10 Settembre 2026

“Il polpo al pomodoro con patate è un secondo piatto gustoso, ideale come portata principale. Per preparare la ricetta occorrono circa 2 ore e 5 minuti; le dosi sono per 4 persone.”
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Polpo al Pomodoro con Patate
Polpo al Pomodoro con Patate

Pronta in 2 ore e 5 minuti

Il Polpo al Pomodoro con Patate è un secondo piatto a base di pesce gustoso e succulento. La preparazione consiste nel bollire il polpo insieme alle patate e, successivamente, unirli al sugo di pomodoro lasciando insaporire il tutto per qualche minuto. Una ricetta realizzata con ingredienti semplici e dal risultato strepitoso.

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Ingredienti per Polpo al Pomodoro con Patate

Dosi per 4 persone

    • 1 polpo di circa 1 kg

    • un trito di prezzemolo

    • 400 g di passata di pomodoro

    • 300 g di pomodori pelati a cubetti

    • 400 g di patate

    • olio extravergine d’oliva

    • 1 spicchio d’aglio

    • basilico

    • sale

    • pepe

    • peperoncino

Come fare il Polpo al Pomodoro con Patate

Preparazione
  1. 1
    Sciacquare il polpo sotto il getto dell’acqua corrente. Con le forbici staccare parzialmente la sacca della testa, rovesciarla come se fosse un calzino e togliere sotto l’acqua il nero che si trova all’interno.
  2. 2
    Staccare, quindi, la sacca con le interiora, evitando di romperla. Incidere, poi, al di sopra degli occhi e toglierli con una leggera pressione.
  3. 3
    Eliminare, anche, il becco, che è posizionato al centro dei tentacoli. Risciacquare accuratamente il polpo e lasciarlo da parte. In una pentola capace portare ad ebollizione abbondante acqua salata.
  4. 4
    Appena l’acqua raggiunge il bollore, immergere rapidamente i tentacoli per un paio di secondi ed estrarli subito dopo. Ripetere l’operazione per altre due volte, in modo che i tentacoli si arriccino bene.
  5. 5
    A questo punto, immergere il polpo nell’acqua bollente e lasciarlo cuocere, assieme alle patate tagliate a quarti e a tegame coperto, per 20 minuti dalla ripresa del bollore.
  6. 6
    Se il polpo dovesse essere più grosso, lasciarlo cuocere per qualche altro minuto, ma non troppo, perché il polpo più cuoce e più diventa duro.
  7. 7
    A preparazione ultimata, lasciare raffreddare, a tegame coperto, il polpo nella sua stessa acqua di cottura. Una volta freddo, estrarre il polpo dall’acqua e strofinarlo per eliminarne la pelle.
  8. 8
    Eliminare, anche, le ventose dei tentacoli. Tagliare, quindi, a pezzettini e metterlo da parte assieme alle patate ben scolate. Preparare, quindi, la salsa di pomodoro. In una casseruola versare due-tre cucchiai di olio e rosolare l’aglio schiacciato.
  9. 9
    Unire la passata di pomodoro, i pelati, il sale, il peperoncino, il basilico ed un cucchiaino di zucchero. Fare cuocere per una ventina di minuti.
  10. 10
    A preparazione quasi ultimata, unire il polpo e le patate e lasciare insaporire il tutto per una decina di minuti. A fine cottura, aggiustare di sale e di pepe. Rifinire il polpo al sugo con patate con un trito di prezzemolo.
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1 commento all'articolo “Polpo al Pomodoro con Patate”

  1. Anna ha detto:
    6 Ottobre 2015 alle 09:37

    Deve essere buonissimo polpo e sughetto e pomodorini

    Rispondi

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