Cotolette al Pomodoro
Ricetta Cotolette al Pomodoro di Redazione, Pubblicata il 18 Febbraio 2009, aggiornata 18 Maggio 2025
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Tempo di Preparazione 15 min -
Tempo di Cottura 10 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare le Cotolette al Pomodoro
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
Per le cotolette:
8 fettine di fesa di vitello, 2 uova, 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, pangrattato mescolato a parmigiano grattugiato e/o pecorino piccante, prezzemolo, un pochino di aglio (facoltativo).
Per coprire:
400 g di pomodori pelati a pezzettini, olio extravergine d’oliva, origano, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Passare le cotolette nella farina (facoltativo), nell’uovo e nella mollica, precedentemente condita con formaggio grattugiato (parmigiano e pecorino), prezzemolo, sale e pepe.
Condire in una ciotola i pomodori pelati con un filo d’olio ed un pizzico di sale.
Coprire le fettine di carne, prima da un lato e, poi, dall’altro, con uno strato di pomodoro.
Compattarlo versando altro pangrattato.
Avere l’accortezza di pressare bene il tutto, in modo da rendere aderente il composto di pomodoro.
Friggere le cotolette al pomodoro in olio profondo, girando la carne con estrema delicatezza, in modo da non fare distaccare la panatura.
NOTA:
In Sicilia il pangrattato viene chiamato “mollica” (muddica).
- Un secondo di carne ben riuscito dipende dalla qualità degli ingredienti.
- Servire alla giusta temperatura valorizza sapore e consistenza.
Altre idee con pomodori
Le preparazioni a base dei pomodori sono perfette quando vuoi combinare gusto, praticità e varietà. Per cambiare sapore puoi preparare la zuppa di pomodori con funghi e robiola, mentre accanto a un secondo puoi servire la insalata di pomodori. Se vuoi aggiungere un antipasto, come proposta iniziale puoi scegliere i pomodori imbuttunati (ripieni). Se vuoi continuare a sperimentare, visita anche tutte le ricette con pomodori.
Se vuoi conservare al meglio questo ingrediente o organizzarti in anticipo, può esserti utile anche la guida su come conservare i pomodori freschi nel freezer.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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