Filetti di Rombo in Padella

Ricetta Filetti di Rombo in Padella di Redazione, Pubblicata il 10/06/2022, Aggiornata il 17/05/2025

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I Filetti di Rombo in Padella sono un gustoso secondo piatto della cucina di mare.
Per la preparazione abbiamo utilizzato il Rombo chiodato.
Il Rombo chiodato (Psetta maxima) è un...

I Filetti di Rombo in Padella sono un gustoso secondo piatto della cucina di mare.
Per la preparazione abbiamo utilizzato il Rombo chiodato.
Il Rombo chiodato (Psetta maxima) è un pesce di mare appartenente alla famiglia Scophthalmidae.
È presente nel mar Mediterraneo, nell’Oceano Atlantico, nel mar Baltico e nel mar Nero.
È un pesce piatto con corpo molto allargato, di forma quasi rombica.
Ha il corpo ricoperto di tubercoli ossei.
Da quest’ultima caratteristica deriva l’appellativo “chiodato”
Si tratta di un pesce pregiato, le cui carni bianche hanno un gusto delicato, che ricorda quello delle sogliole.
Per quanto riguarda la ricetta che vi suggeriamo, abbiamo cotto i filetti di rombo nel burro e li abbiamo serviti su uno squisito purè di patate.
Abbiamo, poi, accompagnato la pietanza con spinaci saltati in padella.

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“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno i filetti di rombo in padella, un secondo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 25 min: è una ricetta veloce e semplice, con un costo nella norma, preparato con rombo, aglio, burro, sale, pepe, etc.”

Filetti di rombo in padella

Categoria: Secondi

Tempo totale: 25 min

La ricetta dei Filetti di Rombo in Padella è presente in queste raccolte:

Pranzo Veloce Ricette per Pranzo Secondi di Pesce Secondi Piatti Ricette in Padella rombo

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  Tempo di Preparazione 10 min
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  Tempo di Cottura 15 min
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  Porzioni 4
• 

  Difficoltà Facile
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  Costo Medio
• 

  Cucina Italiana

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Versare il latte in una casseruola, regolarlo di sale e portarlo ad ebollizione.
Togliere la casseruola dal fuoco.
Aggiungere 200 ml di acqua fredda ed il contenuto della busta di fiocchi di patate.
Mescolare con una frusta per circa 1 minuto, poi insaporire il purè con il burro e con il parmigiano.
Mettere da parte il purè di patate.

Eliminare i gambi più spessi e le foglie sciupate degli spinaci, poi sciacquarli con cura.
Lasciare spumeggiare il burro in una padella antiaderente.
Lasciarvi imbiondire lo spicchio d’aglio ed il peperoncino sminuzzato.
Eliminare lo spicchio d’aglio, quindi unire gli spinaci ancora bagnati con l’acqua rimasta sulle foglie dall’ultimo risciacquo.
Regolarli di sale, di pepe e saltarli in padella a fuoco vivace per pochi minuti, mescolandoli ad intervalli regolari fino a quando appassiranno.
A cottura ultimata, mettere gli spinaci da parte.

Acquistare in pescheria dei filetti di rombo chiodato già privati della pelle.
Controllare i filetti di rombo passandovi sopra un dito, in modo da eliminare con una pinzetta le lische eventualmente rimaste.
Sciacquare i filetti, asciugarli tamponandoli con carta da cucina ed infarinarli da entrambi i lati.
Mettere il burro a sciogliere in una padella antiaderente.
Non appena inizia a spumeggiare, lasciarvi imbiondire lo spicchio d’aglio, poi eliminarlo.
Unire i filetti di rombo e farli rosolare da entrambi i lati per 4-5 minuti.
A fine cottura, aggiustarli di sale e di pepe.

Scaldare il purè di patate e gli spinaci saltati in padella
Versare un mestolino di purè di patate sul fondo di ciascun piatto.
Sistemarvi sopra un filetto di rombo chiodato.
Completare, disponendo accanto al rombo dei mucchietti di spinaci saltati in padella.
Servire i filetti di rombo in padella.