Ricetta Frittata al Sapore dell’Orto di Redazione, Pubblicata il 21/11/2008, Aggiornata il 18/05/2025
La Frittata al Sapore dell’Orto è un secondo piatto a base di uova e verdura molto facile da realizzare. Vi basterà lessare una verdura a vostra scelta, ridurla in purea ed...
6 uova, 400 g di una verdura a scelta già pulita (zucca, cavoletti, finocchi, erbe varie…), 50 g di grana grattugiato, olio extravergine d’oliva o burro, prezzemolo, sale, pepe.
PREPARAZIONE
Lessare la verdura scelta, scolarla e schiacciarla con la forchetta o tritarla.
Saltarla in padella assieme all’olio e ad uno spicchio d’aglio.
Fare raffreddare.
Rompere le uova in un piattino per verificarne la freschezza.
Versare le uova in una ciotola e sbatterle per pochi secondi.
Unire il formaggio, un trito di prezzemolo e la verdura.
Aggiustare di sale e di pepe.
Versare 2-3 cucchiai di olio (o due noci di burro) in una padella di ferro o antiaderente.
Fare scaldare e, poi, versare il composto di uova.
Con un movimento circolare, inclinare la padella, in modo che il composto ne ricopra uniformemente il fondo.
Coprire con un coperchio e fare cuocere a fuoco lento, agitando diverse volte la padella e avendo l’accortezza di cambiare spesso la posizione della padella rispetto alla fiamma, in modo che la frittata abbia un colore uniforme.
Quando la frittata si staccherà dal fondo della padella (altrimenti aiutarsi con una spatolina per staccarla dalle pareti) è il momento buono per girarla.
Appoggiare un piatto o un coperchio sopra la padella, tenerlo fermo con la mano e capovolgere la frittata.
Rimettere la padella sul fuoco, versare un filo d’olio o un pezzettino di burro e fare scivolare la frittata dal piatto in padella, in modo che possa cuocere dall’altro lato.
A cottura ultimata, fare scivolare la frittata sul piatto da portata e servire.
La ricetta della frittata al sapore dell’orto aiuta a tenere il menu semplice e ordinato e se affianchi una proposta più leggera a una più golosa. Per un risultato più conviviale, considera contorni e spuntini salati e finger food e pranzo veloce.
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