Frittelle di Baccalà

Ricetta Frittelle di Baccalà di Redazione, Pubblicata il 12/07/2008, Aggiornata il 18/07/2025

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Le Frittelle di Baccalà sono un secondo piatto semplice e sfizioso a base di pesce.
Si preparano amalgamando una purea di patate con baccalà lesso, uova, aglio e prezzemolo.
Le f...

Le Frittelle di Baccalà sono un secondo piatto semplice e sfizioso a base di pesce.
Si preparano amalgamando una purea di patate con baccalà lesso, uova, aglio e prezzemolo.
Le frittelle impanate vengono, poi, fritte in olio abbondante.
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.

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“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno le frittelle di baccalà, un secondo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 55 min: è facile da preparare, con un costo nella norma.”

Frittelle di baccalà

Categoria: Secondi

Tempo totale: 55 min

Calorie: circa 392/100g

La ricetta delle Frittelle di Baccalà è presente in queste raccolte:

Secondi di Pesce Secondi Piatti Ricette con Baccalà Ricette di Frittelle

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  Tempo di Preparazione 40 min
• 

  Tempo di Cottura 15 min
• 

  Porzioni 4
• 

  Difficoltà Facile
• 

  Costo Medio
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  Cucina Italiana

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400 g di baccalà ammollato, 2 uova, 500 g di patate, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, pangrattato q.b., olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

Lavare bene le patate spazzolando via sotto l’acqua corrente le eventuali incrostazioni di terra.
Metterle senza sbucciarle in una capace pentola, coprirle con acqua fredda leggermente salata e farle cuocere 30 minuti dal momento in cui inizia l’ebollizione.
Trascorso il tempo indicato, scolare le patate e sbucciarle ancora calde.
Passarle, poi, nello schiacciapatate.
Raccogliere la purea in una ciotola e farla intiepidire.
Nel frattempo, lessare il baccalà in acqua leggermente salata per circa 10 minuti, dall’inizio dell’ebollizione. Scolarlo, spellarlo, spinarlo e schiacciarlo con una forchetta.

Amalgamare alla purea di patate le uova, uno spicchio di aglio tritato ed un trito di prezzemolo.
Unire al composto il baccalà ed insaporire di sale (poco) e di pepe.
Aggiungere il pangrattato occorrente per ottenere un composto morbido, ma non appiccicoso, poi con le mani formare delle piccole polpette.
Passarle nel pangrattato e friggerle, poche alla volta, in abbondante olio bollente, rigirandole con una schiumarola in modo che si dorino in modo uniforme.
Posare via via le frittelle di baccalà su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Servire le frittelle ben calde.

• Le Frittelle di baccalà sono un secondo piatto che piace a grandi e piccini.
• Sono, infatti, un piacevole espediente per fare mangiare il pesce ai bambini.

Per una pietanza più leggera, cuocere le Frittelle di baccalà al forno preriscaldato, a 180°C, per circa 15 minuti, rigirandole a metà cottura.