Ricetta Hamburger Ceci e Zucchine di Redazione, Pubblicata il 05/07/2023, Aggiornata il 17/05/2025
Gli Hamburger Ceci e Zucchine sono un secondo piatto perfetto per i vegetariani o per chi vuole gustare una valida alternativa al solito hamburger di carne.
Sono saporiti, leggeri,...
Dosi per 4 persone
400 g di ceci precotti sciacquati e sgocciolati
2 zucchine di medie dimensioni
2 cucchiai scarsi di prezzemolo tritato
pangrattato q.b.
40 g di parmigiano grattugiato
sale
pepe nero
Spuntare le zucchine, sciacquarle e grattugiarle con una grattugia a fori larghi. Insaporirle di sale e metterle in uno scolapasta per circa 10-15 minuti, in modo che perdano il liquido di vegetazione in eccesso.
Trascorso il tempo indicato, strizzare le zucchine con le mani.
In alternativa, cuocere le zucchine a vapore e, poi, schiacciarle con i rebbi di una forchetta.
Nel frattempo, frullare i ceci in un mixer a lame, aggiungendo al bisogno 1-2 cucchiai di acqua.
Trasferire la purea di ceci in un’ampia ciotola ed unire le zucchine grattugiate. il parmigiano, il prezzemolo, un pizzico di sale, di pepe e la quantità di pangrattato occorrente per ottenere un composto modellabile e non appiccicoso.
A tale proposito, è consigliabile aggiungere il pangrattato poco per volta, in modo da poterlo dosare fino ad ottenere una consistenza compatta.
Impastare il composto con le mani, quindi realizzare 4 hamburger delle medesime dimensioni ed appiattirli leggermente.
Scaldare su fuoco vivace una capiente padella antiaderente appena appena unta d’olio.
Cuocervi gli hamburger di ceci e zucchine 4-5 minuti per lato, poi portarli subito in tavola.
Accompagnare gli hamburger con un’insalata di stagione.
Cuocere gli Hamburger ceci e zucchine nel forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, girandoli a metà cottura.
Quando vuoi completare il menu senza appesantire, la ricetta dell'hamburger ceci e zucchine è una scelta pratica, soprattutto durante gli Spuntini, con richiami alle ricette vegetariane. Per un risultato equilibrato, puoi scegliere contorni e spuntini salati.
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