Ricette al Vapore

Le polpette al vapore sono un secondo piatto leggero, ma gustoso. Quelle da noi realizzate sono a base di carne di manzo o di vitello, ma nulla vieta che le polpette di carne vengano preparate con maiale, pollo oppure tacchino. La cottura a vapore è un metodo di preparazione salutare, che mantiene le caratteristiche organolettiche e nutrizionali…

I ravioli cinesi al vapore (chiamati nella lingua madre “Jiaozi”) sono dei fagottini di pasta farciti con un composto a base di carne di maiale, gamberetti e verdure. I ravioli vengono appunto cotti al vapore. Sono diffusi in tutta la Cina, pur se ciascuna provincia predilige una propria forma e varia leggermente gli ingredienti. La Ricetta dei…

Alcuni dei consigli presenti provengono da suggerimenti tramandati da generazione in generazione, altri sono stati raccolti tramite un processo di “passaparola”. Leggi il nostro consiglio per cuocere a vapore in modo ottimale. Buona lettura!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE Per gli involtini: 8 filetti di orata, 200 g di formaggio caprino fresco. 1 mazzetto di basilico. Per il brodo: 1 cipolla, 1 foglia di alloro, 1 costa di sedano, qualche chiodo di garofano, olio extravergine d’oliva, qualche grano di pepe nero.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE Per la preparazione: 4 filetti di merluzzo surgelato, 50 cl di birra bionda. Per le verdure di accompagnamento: 200 g di fagiolini, 1 scalogno, 300 g di piselli, 1 ciuffo di prezzemolo, 30 g di burro, sale e pepe. Per la salsa: 10 cl di birra bionda, il succo di un’arancia, 3 cucchiai di zucchero.