Le Ostriche al Vapore rappresentano un modo delicato ed elegante per gustare questi pregiati molluschi, apprezzati sin dall’antichità per il loro sapore marino intenso e la cons...
Le Ostriche al Vapore rappresentano un modo delicato ed elegante per gustare questi pregiati molluschi, apprezzati sin dall’antichità per il loro sapore marino intenso e la consistenza vellutata.
A differenza delle ostriche crude, servite generalmente con limone o vinaigrette, la cottura al vapore ne esalta la dolcezza naturale, ammorbidendo la texture e sprigionando un aroma iodato avvolgente.
Sono perfette come antipasto elegante o portata gourmet in una cena di pesce.
La delicata cottura al vapore ne conserva sapore e valore nutrizionale, lasciandole morbide e succose.
Le ostriche cotte al vapore sono una valida alternativa per chi preferisce non consumarle crude.
Possono essere gustate al naturale oppure condite con qualche goccia di succo di limone oppure con un filo d’olio extravergine d’oliva e una macinata leggera di pepe bianco.
Ostriche al vapore
Categoria: Antipasti
Tempo totale: 25 min
La ricetta delle Ostriche al Vapore è presente in queste raccolte:
Lavare accuratamente le ostriche sotto acqua fredda, spazzolandole per eliminare incrostazioni e sabbia. Riempire una pentola con 2-3 dita d’acqua, tenendo presente che l’acqua non deve toccare il fondo del cestello.
2
Insaporire l’acqua con il vino bianco, il prezzemolo, il timo, l’alloro, l’aglio e il pepe nero in grani Portare l’acqua a ebollizione a fuoco medio.
3
Sistemare il cestello sopra la pentola e inserire le ostriche in un unico strato con la valva più grande in basso. Coprire con un coperchio (preferibilmente in vetro per potere vedere le ostriche).
4
Cuocere le ostriche a vapore per 3-5 minuti a fuoco medio-alto. Le ostriche sono pronte quando il guscio diventa opaco.
5
Appena le ostriche si aprono, con una pinza o un guanto antiscottatura toglierle subito dal cestello per evitare che diventino gommose. Fare attenzione in quanto le ostriche sono molto calde e contengono all’interno liquido bollente.
6
Appoggiare le ostriche su un canovaccio con il guscio inferiore rivolto verso il basso. Eliminare quelle che sono rimaste chiuse.
7
Inserire un coltellino robusto nel punto in cui le due valve erano unite. Fare leva delicatamente per staccare il muscolo aderente alla valva superiore , sollevandola.
8
Scartare la valva piatta, lasciando l’ostrica nella valva profonda. Trasferire le ostriche nei piatti, bagnandole con un po’di succo di limone o di olio. Servire subito le Ostriche al vapore.
SUGGERIMENTO:
Durante la cottura al vapore qualche ostrica potrebbe restare chiusa e quindi essere inutilizzabile, per cui è buona abitudine cucinarne qualcuna in più.
4.5/5
(2 Recensioni)
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