Ostriche al Vapore
Ricetta Ostriche al Vapore di Redazione, Pubblicata il 07/08/2025, Aggiornata il 07/08/2025
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Tempo di Preparazione 20 min -
Tempo di Cottura 5 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Alto -
Cucina Italiana
Ingredienti per Ostriche al Vapore
Dosi per 4 persone
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12 ostriche freschissime
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acqua per la vaporiera q.b.
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1 rametto di prezzemolo
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1 rametto di timo fresco
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1 foglia di alloro
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2-3 grani di pepe nero schiacciati
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1 spicchio d’ aglio schiacciato
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50 ml di vino bianco secco
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Come fare le Ostriche al Vapore
Preparazione- 1
Lavare accuratamente le ostriche sotto acqua fredda, spazzolandole per eliminare incrostazioni e sabbia. Riempire una pentola con 2-3 dita d’acqua, tenendo presente che l’acqua non deve toccare il fondo del cestello.
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Insaporire l’acqua con il vino bianco, il prezzemolo, il timo, l’alloro, l’aglio e il pepe nero in grani Portare l’acqua a ebollizione a fuoco medio.
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Sistemare il cestello sopra la pentola e inserire le ostriche in un unico strato con la valva più grande in basso. Coprire con un coperchio (preferibilmente in vetro per potere vedere le ostriche).
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Cuocere le ostriche a vapore per 3-5 minuti a fuoco medio-alto. Le ostriche sono pronte quando il guscio diventa opaco.
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Appena le ostriche si aprono, con una pinza o un guanto antiscottatura toglierle subito dal cestello per evitare che diventino gommose. Fare attenzione in quanto le ostriche sono molto calde e contengono all’interno liquido bollente.
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Appoggiare le ostriche su un canovaccio con il guscio inferiore rivolto verso il basso. Eliminare quelle che sono rimaste chiuse.
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Inserire un coltellino robusto nel punto in cui le due valve erano unite. Fare leva delicatamente per staccare il muscolo aderente alla valva superiore , sollevandola.
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Scartare la valva piatta, lasciando l’ostrica nella valva profonda. Trasferire le ostriche nei piatti, bagnandole con un po’di succo di limone o di olio. Servire subito le Ostriche al vapore.
SUGGERIMENTO:
Durante la cottura al vapore qualche ostrica potrebbe restare chiusa e quindi essere inutilizzabile, per cui è buona abitudine cucinarne qualcuna in più.
La ricetta delle ostriche al vapore è una di quelle ricette versatili che funzionano in più contesti e se affianchi una proposta più leggera a una più golosa, con richiami alle ricette gourmet. Un abbinamento semplice ma efficace è aggiungere primi di pesce e secondi di pesce.
- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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45 min
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