Ricetta Plum Cake ai Pistacchi Siciliani di Redazione, Pubblicata il 17/08/2011, Aggiornata il 03/08/2025
Il Plum Cake ai Pistacchi Siciliani è un dolce soffice, morbido e sfizioso da consumare a colazione o a merenda. Viene realizzato con granella di pistacchi e ciliegie sciroppate, ...
Per l’impasto:
280 g di farina 00, 70 g di fecola di patate, 125 g di burro, 190 g di zucchero, 5 uova, 1 dl di latte, 80 g di granella di pistacchi, la scorza grattugiata di un limone non trattato, 100 g di ciliegie sciroppate denocciolate, 1 bustina di lievito per dolci, un pizzico di sale.
Per la teglia:
burro e farina.
Per decorare:
granella di pistacchi q.b.
PREPARAZIONE
Riscaldare il latte e sciogliervi il lievito.
Rompere le uova in una terrina.
Con le fruste elettriche (o a mano) montarle a lungo con 140 g di zucchero, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
In un’altra terrina montare il burro con il rimanente zucchero, lavorando il composto con una spatola da pasticceria, fino a quando diventerà morbido.
Unire la buccia grattugiata del limone ed versare il composto di burro nella crema di uova.
Mescolare con cura, unendo prima un pizzico di sale e, poi, a poco a poco la farina e la fecola, precedentemente setacciate.
Aggiungere, poi, il latte con il lievito e subito dopo la granella di pistacchi e le ciliegie sminuzzate.
Amalgamare con cura tutti gli ingredienti.
Preriscaldare il forno a 180°C.
Ungere di burro ed infarinare uno stampo da plum cake.
Versarvi il composto e battere piano lo stampo in modo da assestare l’impasto.
Cospargere la superficie del dolce con la granella di pistacchi e porre in forno per circa 30 minuti.
Estrarre il Plum cake ai pistacchi siciliani quando sulla superficie si sarà formata una crosticina dorata.
La ricetta del plum cake ai pistacchi siciliani è perfetta quando vuoi qualcosa di quotidiano, ma fatto bene, soprattutto durante la Colazione. Per un risultato coerente, considera sorbetti e colazione dolce.
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