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Risotto “Affumicato”

Ricetta Risotto “Affumicato” di , Pubblicata il 30/10/2008, Aggiornata il 20/06/2024

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Il Risotto “Affumicato” è un gustosissimo risotto ai funghi porcini impreziosito da una nota affumicata che lo rende ancora più invitante e sfizioso. Un connubio perf...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa il risotto “affumicato”, un primo della cucina italiana, per 6 persone, che si prepara in circa 40 min: è facile da preparare ed è anche economica.”

Risotto affumicato

Categoria: Primi

Tempo totale: 40 min

La ricetta del Risotto "Affumicato" è presente in queste raccolte:

Primi Piatti Riso e Risotti Ricette con Riso

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  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 10 min
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 30 min
  • Porzioni
    Porzioni 6
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

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Come fare il Risotto "Affumicato"

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

400 g di riso carnaroli, 100 g di scamorza affumicata, 60 g di burro, un litro di brodo di dado,100 g di funghi porcini sott’olio, ½ cipolla, ½ bicchiere di vino bianco secco, una manciata di prezzemolo tritato, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Lasciare sgocciolare i funghi porcini in un colino, poi tagliarli in pezzi.
Versare due cucchiai di olio in una padella antiaderente e rosolare la cipolla.
Aggiungere il riso e farlo tostare per un paio di minuti.
Sfumarlo con il vino e farlo evaporare.
Portarlo, quindi, a cottura, aggiungendo, poco per volta, del brodo caldo.
Mescolare accuratamente e fare cuocere per circa 15 minuti.
Unire, poi, i funghi divisi a metà, la scamorza a dadini, il burro, il sale (poco), il pepe.
Portare il Risotto affumicato a cottura e guarnirlo con dei pezzetti di funghi.

Abbinamenti consigliati

La ricetta del risotto “affumicato” aiuta a tenere il menu semplice e ordinato e se bilanci sapori più decisi con elementi freschi. Per un risultato equilibrato, puoi scegliere antipasti e secondi.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
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