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Risotto Gamberi e Mandarino

Ricetta Risotto Gamberi e Mandarino di , Pubblicata il 8 Maggio 2018, Aggiornata 12 Settembre 2026

“Il risotto gamberi e mandarino è un primo piatto gustoso e ricco di sapore. La ricetta prevede dosi per 4 persone e richiede circa 30 minuti di preparazione.”
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Risotto Gamberi e Mandarino
Risotto Gamberi e Mandarino

Pronta in 30 minuti

Il Risotto Gamberi e Mandarino è un delizioso primo piatto, gustoso e profumato.
Si tratta di una variante del risotto al mandarino e prevede appunto l’aggiunta di gamberetti.

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Ingredienti per Risotto Gamberi e Mandarino

Dosi per 4 persone

  • Per il risotto

    • 350 g di riso carnaroli

    • 400 g di gamberetti

    • 1 cipolla

    • 1 bicchiere di vino bianco

    • il succo di due mandarini

    • brodo vegetale q.b

    • 1 noce di burro

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

  • Per mantecare

    • 1 noce di burro

    • 100 ml di panna

  • Per completare

    • la buccia grattugiata di un mandarino

Come preparare il Risotto Gamberi e Mandarino

Preparazione
  1. 1
    Grattugiare la buccia di mandarino e ricavarne il succo. Sgusciare i gamberetti, eliminando le teste, i carapaci ed i fili intestinali.
  2. 2
    Sciacquarli sotto il getto dell’acqua corrente, sgocciolarli ed asciugarli bene tamponandoli con un canovaccio. Saltarli in padella per 1 minuto con un filo d’olio.
  3. 3
    Insaporirli di sale, di pepe , poi bagnarli con ½ bicchiere di vino bianco e lasciarlo evaporare a fuoco vivace.
  4. 4
    Metterli, quindi, da parte fino al momento di utilizzarli. Scaldare in un tegame 3 cucchiai di olio ed una noce di burro.
  5. 5
    Lasciarvi imbiondire la cipolla tritata fino a quando diventerà translucida. Aggiungere il riso e mescolare fino a quando i chicchi si rivestiranno di grasso.
  6. 6
    Bagnarlo, poi, con il succo dei mandarini. Alzare la fiamma e sfumare il riso con ½ bicchiere di vino bianco.
  7. 7
    Unire due mestoli di brodo e lasciarli assorbire a fuoco dolce, mescolando di continuo.
  8. 8
    Via via che il brodo verrà assorbito, aggiungerne dell’altro senza tralasciare di rimestare. A ¾ di cottura, unire i gamberetti. Portare a cottura il risotto gamberi e mandarino.
  9. 9
    Aggiustare di sale, poi mantecare con una noce di burro e la panna. Mescolare con cura, quindi lasciare riposare il risotto per qualche minuto.
  10. 10
    Trasferire il risotto con gamberi e mandarino su un piatto da portata e guarnirlo con la buccia grattugiata di mandarino. Servire e gustare il Risotto gamberi e mandarino.
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