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Orecchiette Pomodoro e Basilico

Ricetta Orecchiette Pomodoro e Basilico di , Pubblicata il 20/12/2020, Aggiornata il 17/05/2025

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Le Orecchiette Pomodoro e Basilico in nido di ricotta sono un primo piatto bello da vedere e da gustare.
La ricetta non presenta alcuna difficoltà ed è veloce da realizzare.
Il c...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno le orecchiette pomodoro e basilico, un primo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 40 min: è una ricetta semplice, con un costo contenuto, preparato con orecchiette, ricotta, parmigiano, noci, pomodori, etc.”

Orecchiette Pomodoro e Basilico
Orecchiette Pomodoro e Basilico

Categoria: Primi

Tempo totale: 40 min

Calorie: 1 ora e 10 min

La ricetta delle Orecchiette Pomodoro e Basilico è presente in queste raccolte:

Cena Leggera Cena Romantica Primi di Pasta Primi Piatti Ricette Gourmet Ricette per Cena Ricette Vegetariane Ricette con Basilico Ricette con le Orecchiette Ricette con Pomodori

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  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 10 min
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 30 min
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

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Ingredienti per Orecchiette Pomodoro e Basilico

Dosi per 4 persone

  • Per la pietanza:

    • 400 g di pasta del formato orecchiette

    • 700 g di ricotta di pecora freschissima

    • 80 g di parmigiano

    • 50 g di gherigli di noci tritati

  • Per il sugo di pomodori:

    • 800 g di pomodori pelati a pezzettoni

    • 1 spicchio d’ aglio

    • 1 cucchiaino di zucchero

    • qualche fogliolina di basilico

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • peperoncino

Come fare le Orecchiette Pomodoro e Basilico

Preparazione

Scaldare un po’ d’olio in un tegame e lasciare imbiondire l’aglio schiacciato e il peperoncino.
Appena l’aglio diventerà leggermente dorato, unire i pomodori pelati.
Insaporire di sale ed unire il basilico spezzettato a mano.
Aggiungere, poi, un cucchiaino di zucchero, in modo da attenuare l’acidità dei pomodori.
Lasciare cuocere la salsa al pomodoro per una ventina di minuti, a fuoco basso e a tegame coperto, mescolando con un cucchiaio di legno.

Nel frattempo, tostare in padella i gherigli di noci e tritarli.
Preparare, poi, la crema di ricotta.
Lasciare sgocciolare la ricotta in un colino, in modo da eliminare parte del siero.
In una ciotola schiacciare la ricotta con una forchetta e lavorarla fino a formare una crema.
Unire il parmigiano ed insaporire di pepe macinato al momento.
bagnare con un filo d’olio ed amalgamare con cura gli ingredienti.

Lessare le orecchiette in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.
Scolarla al dente e condirla con il pomodoro.

Formare uno strato di ricotta sul fondo dei piatti.
Realizzare una cavità centrale ed inserirvi le orecchiette al pomodoro.
Guarnire con qualche foglia di basilico e spolverare con i gherigli di noci.
Servire subito le orecchiette pomodoro e basilico.

Abbinamenti consigliati

Se ti stai chiedendo come abbinare la ricetta delle orecchiette pomodoro e basilico, punta su accostamenti lineari e coerenti, soprattutto durante la Cena, con richiami alle ricette gourmet. Per un risultato più conviviale, considera antipasti e secondi.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.
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